Saltet
Kødboller i cremet sellerisauce med knoldselleritern

Boller i selleri

Den oversete fætter til boller i karry — kødboller i cremet opbagt sauce med masser af knoldselleritern.

Forberedelse
25 min.
Tilberedning
35 min.
Portioner
4
Sværhedsgrad
Nem
Publiceret
29. oktober 2026

Ingen anmeldelser

Boller i selleri er mormorkøkkenets skjulte hit: kødboller i cremet sellerisauce.

Opbagningen skal være glat. Sellerien skal have bid.

Det er ikke karry — og det skal det heller ikke være.

Ingredienser

  • Kødboller: 500 g hakket kalv/svin, 1 æg, 1 dl mælk, 3 spsk rasp, 1 løg finthakket, salt, peber
  • 500 g knoldselleri, i 1 cm tern
  • 40 g smør
  • 3 spsk hvedemel
  • 6 dl mælk (eller 5 dl mælk + 1 dl hønsebouillon)
  • 1 knivspids muskatnød
  • Salt, peber, persille
  • Ris eller kartofler til servering

Fremgangsmåde

  1. 1

    Bland farsen, og form 16–20 boller. Brun dem let i lidt smør. Tag op.

  2. 2

    Kog selleritern 8–10 minutter i let saltet vand, til de er møre men stadig har bid. Hæld fra.

  3. 3

    Smelt smør, rør mel i. Pisk mælk i til en glat sauce. Muskat, salt, peber.

  4. 4

    Læg boller og selleri i saucen. Simre under låg 15–20 minutter, til bollerne er gennemstegte.

  5. 5

    Persille. Server med ris eller kogte kartofler.

boller i sellerikødbollerknoldselleriopbagt saucedanskmormormadvintergryde

Ofte stillede spørgsmål

Smager det meget af selleri?

Det er mildt og nøddeagtigt, ikke skarpt. Muskat og mælk runder det af.

Kan man bruge bladselleri?

Nej — det er knoldselleri, der giver fylde. Bladselleri bliver for træagtig her.

Færdigkøbte kødboller?

Ja i nød. Brun dem, og lad dem få 10 minutter i saucen.

Forskel på boller i karry?

Samme bolle-idé, men selleri og hvid sauce i stedet for karry og æble.

Grejet bag retten

Flere gryde-opskrifter

Kartoffelmos med stegt bacon, løg og syltede rødbeder ovenpå
50 min.
Nem·gryde

Brændende kærlighed med rødbeder

Luftig kartoffelmos toppet med stegte bacontern, løg og syltede rødbeder — den danske vinterklassiker.

Møre svinekæber i mørk ølsauce med grov kartoffelmos
3 t.
Mellem·gryde

Braiserede svinekæber i mørkt øl

Ultramøre svinekæber braiseret i porter eller julebryg — dyb, reduceret sauce serveret med grov kartoffelmos.

Mørk vegetarisk chili med bønner og et skær af kakao
1 t. 5 min.
Nem·gryde

Chili sin Carne med chokolade

Vegetarisk chili med bønner, linser og dybde fra mørk kakao — varmende vintergryde uden kød.