Brændende kærlighed med rødbeder
Luftig kartoffelmos toppet med stegte bacontern, løg og syltede rødbeder — den danske vinterklassiker.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 30 min.
- Portioner
- 4
- Sværhedsgrad
- Nem
- Publiceret
- 29. oktober 2026
Ingen anmeldelser
Brændende kærlighed er kartoffelmos, bacon, løg og rødbeder — ikke mere, ikke mindre.
Mosen skal være luftig. Baconet sprødt. Rødbederne syrlige.
Det er dansk vinter på en tallerken.
Ingredienser
- 1 kg kartofler, skrællet
- 1 dl mælk
- 50 g smør
- 200 g bacon i tern
- 2 store løg, i tynde ringe
- 1 glas syltede rødbeder, dryppet og i skiver
- Salt, peber, muskatnød
- Evt. frisk persille
Fremgangsmåde
- 1
Kog kartoflerne møre i saltet vand. Hæld vandet fra. Mos med smør og varm mælk. Salt, peber, muskat.
- 2
Steg bacon sprødt i en pande. Tag op. Steg løgringene i baconfedtet, til de er bløde og gyldne.
- 3
Læg mosen på tallerkener i en høj bunke. Top med bacon og løg.
- 4
Læg rødbedeskiver ved siden af eller ovenpå. Persille hvis du vil.
Ofte stillede spørgsmål
Hvorfor rødbeder?
Syre og sødme mod det fede bacon. Uden dem mangler retten kontrast.
Kan mosen laves på forhånd?
Ja — varm op med ekstra mælk, så den bliver luftig igen.
Flæskesteg-rester?
Stegte flæsketern virker også. Det er stadig brændende kærlighed i ånden.
Homemade rødbeder?
Endnu bedre. Sylt dem dagen før med eddike, sukker og nellike.
Grejet bag retten
- Kobbergryder — kun til Michelin?Vi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Støbejernsgryde (Dutch Oven) — størrelse til bål og ovnVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Køkkensakse — det mest undervurderede slagterværktøjVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
Flere gryde-opskrifter
1 t.Boller i selleri
Den oversete fætter til boller i karry — kødboller i cremet opbagt sauce med masser af knoldselleritern.
3 t.Braiserede svinekæber i mørkt øl
Ultramøre svinekæber braiseret i porter eller julebryg — dyb, reduceret sauce serveret med grov kartoffelmos.
1 t. 5 min.Chili sin Carne med chokolade
Vegetarisk chili med bønner, linser og dybde fra mørk kakao — varmende vintergryde uden kød.