Fransk løgsuppe i skål med ostegratineret brød ovenpå

Vinter fransk løgsuppe

Name: Vinter fransk løgsuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Dansk
Ingredients: 1 kg gule løg, tyndt skivede; 50 g smør + 1 spsk olie; 1 tsk sukker; 2 fed hvidløg; 2 spsk hvedemel; 2 dl tør hvidvin; 1,2 liter oksebouillon; 2 laurbærblade, 2 kviste timian; 4 skiver groft brød; 150 g Gruyère eller emmentaler, revet; Salt, peber

Intens fransk løgsuppe på karamelliserede løg — gratineret med ostegrillede brødcroutoner til frostvejret.

Forberedelse: 20 min.
Tilberedning: 1 t. 10 min.
Portioner: 4
Sværhedsgrad: Mellem
Publiceret: 29. oktober 2026

Ingen anmeldelser

Fransk løgsuppe er tålmodighed: løg, der bliver brune, søde og dybe.

Osten på brødet er finalen. Den skal boble.

Det er den mest luxuriøse måde at spise løg på.

Ingredienser

1 kg gule løg, tyndt skivede
50 g smør + 1 spsk olie
1 tsk sukker
2 fed hvidløg
2 spsk hvedemel
2 dl tør hvidvin
1,2 liter oksebouillon
2 laurbærblade, 2 kviste timian
4 skiver groft brød
150 g Gruyère eller emmentaler, revet
Salt, peber

Fremgangsmåde

1
Smelt smør og olie i en tung gryde. Svits løg på middel varme 35–45 minutter under omrøring, til de er dybt gyldne. Sukker de sidste 5 minutter.
2
Hvidløg 30 sekunder. Drys mel over. Vin i, skrab bunden. Bouillon, laurbær og timian i.
3
Simre 20–25 minutter. Smag til.
4
Læg brød i ovnfaste skåle eller ovenpå suppen i et fad. Drys ost over.
5
Gratinér under grill 3–5 minutter, til osten bobler og er gylden. Server straks.