Dyb rødvinssauce med oksekød, perleløg, svampe og bacon i gryde

Vinter Bœuf Bourguignon

Name: Vinter Bœuf Bourguignon
Prep time: 40 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 40 min
Yield: 6 portioner
Cuisine: Dansk
Ingredients: 1,5 kg oksekød til gryderet (fx skulder), i 4 cm tern; 150 g bacon i tern; 2 spsk smør + 1 spsk olie; 2 store løg, hakket; 2 gulerødder, i skiver; 2 fed hvidløg; 2 spsk tomatpuré; 2 spsk hvedemel; 75 cl tør rødvin (pinot noir eller bordeaux); 3 dl oksebouillon; 2 laurbærblade, 4 kviste timian; 250 g perleløg, skrællede; 300 g champignon, halverede; Salt, peber, persille

Klassisk fransk oksegryde simret i rødvin med perleløg, svampe og bacon — den ultimative vinter-simremad.

Forberedelse: 40 min.
Tilberedning: 3 t.
Portioner: 6
Sværhedsgrad: Mellem
Publiceret: 29. oktober 2026

Ingen anmeldelser

Bœuf Bourguignon er vinter i en gryde: oksekød, rødvin, bacon, perleløg og svampe.

Brun hårdt. Vin ind. Simre længe.

Det er ikke hurtigmad. Det er tålmodighed med belønning.

Ingredienser

1,5 kg oksekød til gryderet (fx skulder), i 4 cm tern
150 g bacon i tern
2 spsk smør + 1 spsk olie
2 store løg, hakket
2 gulerødder, i skiver
2 fed hvidløg
2 spsk tomatpuré
2 spsk hvedemel
75 cl tør rødvin (pinot noir eller bordeaux)
3 dl oksebouillon
2 laurbærblade, 4 kviste timian
250 g perleløg, skrællede
300 g champignon, halverede
Salt, peber, persille

Fremgangsmåde

1
Dup kødet tørt. Salt og peber. Brun bacon i en tung gryde, tag op. Brun kødet i portioner i baconfedt, smør og olie. Tag op.
2
Svits løg og gulerod 8 minutter. Hvidløg og tomatpuré 1 minut. Drys mel over, rør 30 sekunder.
3
Hæld vin i, skrab bunden. Bouillon, laurbær og timian i. Læg kød og bacon tilbage. Bring i kog.
4
Simre med låg 2½–3 timer, til kødet er mørt. Rør jævnligt.
5
Brun perleløg og svampe i en pande med lidt smør. Rør dem i gryden de sidste 20 minutter.
6
Smag til. Persille. Server med kartoffelmos, pasta eller brød.