Tag

svampe

26 opskrifter med dette tag.

1 t.

Nem·gryde

Byggrød med vesterhavsost og svampe

Gammeldags byggrød — nordisk efterårs-risotto på perlebyg, vendt med vesterhavsost og svampe.

1 t. 10 min.

Mellem·gryde

Gammeldags jægergryde

Gammeldags jægergryde med svinemørbrad, svampe, pølsestykker og rødvin — efterårsklassikeren fra støbejernsgryden.

1 t. 35 min.

Mellem·palaeg

Hjemmelavet leverpostej med vildtsmag

Leverpostej med enebær, svampe og bacon — vildere smag end den klassiske, stadig til rugbrød og agurkesalat.

35 min.

Nem·palaeg

Vegetarisk hønsesalat

Vegetarisk “hønsesalat” på kikærter eller svampe — samme cremede frokost-feel uden kylling.

2 t. 15 min.

Mellem·baalmad

Vildtgryde over bål

Vildtgryde over bål med svampe, enebær, fløde og tyttebær — Dutch Oven-simremad med ægte skovstemning.

7 dage

Nem·fermentering

Fermenterede svampe i tørsaltning

Fermenterede svampe — kantareller eller kejserhatte vakuumpakket med 2 % salt. De smider egen væske og bliver syrlige umami-bomber.

25 min.

Nem·pizzaovn

Fyldte portobellosvampe med gorgonzola og valnødder

Portobellos fyldt med gorgonzola og valnødder — smeltet og svedet i bunden af pizzaovnen, til osten blærer.

1 t.

Mellem·stobejern

Svampe-risotto i støbejern

Cremet svampe-risotto i støbejern — byg eller ris, vilde svampe, parmesan. Gæstemad fra panden.

45 min.

Nem·stobejern

Cast iron Salisbury steak

Cast iron Salisbury steak — saftige hakkebøffer i dyb, mørk svampesovs, serveret direkte fra panden.

25 min.

Nem·stobejern

Cremet svampetoast

Cremet svampetoast — svampe ristet stenhårdt på støbejernspanden og kogt ind med fløde, på røstet brød.

22 min.

Nem·grill

Grillede portobellosvampe med hvidløgssmør

Grillede portobellosvampe med hvidløgssmør — hatte grillet på hovedet som skåle, der opsamler smeltet kryddersmør.

14 dage

Svær·fermentering

Hjemmelavet shoyu (hurtig svampe-soyasauce)

Hjemmelavet shoyu — hurtig svampe-soyasauce. Svampe fermenteret med salt og koji (Aspergillus oryzae) til en dyb smagsforstærker.

24 t.

Mellem·fermentering

Hjemmelavet svampe-ketchup

Hjemmelavet svampe-ketchup — svampe saltet hårdt, så væsken trækkes ud og koges ind til en intens umamivæske.

2 t. 15 min.

Mellem·stobejern

Jægergryde over bål

Jægergryde over bål i Dutch Oven — rustik gryderet med vildtkød, svampe og fløde, simret i gløderne.

25 min.

Mellem·pizzaovn

Pizza bianca med trøffel og svampe

Pizza bianca i pizzaovn — hvid pizza uden tomat, med svampe, mozzarella og trøffel.

8 t. 15 min.

Nem·dehydrator

Svampesalt

Skovbunds-svampesalt — tørrede Karl Johan eller kantareller blendet til pulver med groft salt. Umami-finish til kød og kartofler.

27 min.

Nem·plancha

Yaki udon med kål, svampe og umami-sauce

Yaki udon på plancha — tykke japanske nudler svitset hårdt med kål, svampe og en mørk, salt umami-sauce.

45 min.

Mellem·sylte

Syltede kantareller med timian og peberkorn

Syltede kantareller med timian og peberkorn — luksus-syltning efter svampeturen. Jordagtige, aromatiske og klar til smørrebrød.

45 min.

Mellem·sylte

Syltede svampe / Kantareller

Syltede svampe og kantareller — efterårets sanketur i glas. Jordagtige, syrlige og perfekte til smørrebrød og vildt.

8 t. 15 min.

Nem·dehydrator

Tørrede svampe

Tørrede svampe i dehydrator — kantareller eller Karl Johan til gryderetter og fond.

20 min.

Nem·plancha

Champiñones al Ajillo (Hvidløgssvampe)

Champiñones al ajillo — spanske hvidløgssvampe på plancha i olivenolie med chili og persille. Klassisk tapa.

30 min.

Nem·plancha

Svampe-frikassé med friske krydderurter på plancha

Svampe-frikassé på plancha — blandede svampe med smør, hvidløg og friske krydderurter. Cremét, mættende og vegetarisk.

1 t. 15 min.

Nem·plancha

Balsamico-marinerede svampe og kartofler på plancha

Balsamico-marinerede svampe og kartofler på plancha — mættende grøntsagsret med sød syre, urter og sprød skorpe.

2 t. 35 min.

Mellem·plancha

Flanksteak med svampe og løg på plancha

Flanksteak i tynde skiver med svampe og løg på plancha — saftig oksekød, svedne svampe og søde løg.

15 min.

Nem·airfryer

Svampe-bites med timian og smør

Svampe-bites i timian og smør — sprøde, saftige champignon i airfryer på under 15 minutter.

1 t. 45 min.

Nem·airfryer

Tørrede svampeskiver

Tørrede Karl Johan- eller champignonskiver i airfryer — smagsbooster til supper, sauce og vintermad.