Pandekager med sprøde kanter og ahornsirup

Ingredienser

• 250 g hvedemel
• 2 spsk sukker
• 2 tsk bagepulver
• ½ tsk salt
• 2 æg
• 300 ml mælk
• 40 g smeltet smør (+ mere til pladen)
• 1 tsk vaniljesukker eller vaniljeekstrakt
• Til servering: smør, generøs ahornsirup, friske bær
• Valgfrit: blåbær eller chokoladechips i dejen

Fremgangsmåde

1. 1

   Bland mel, sukker, bagepulver og salt. Pisk æg, mælk, smeltet smør og vanilje sammen. Hæld vådt i tørt, og rør kun til det lige er blandet — klumper er ok.

2. 2

   Lad dejen hvile 5–10 minutter, mens planchaen varmes.

3. 3

   Varm planchaen til medium varme (ca. 170–180 °C) — ikke rygende hot. Pensl med smør eller olie.

4. 4

   Hæld portioner à ca. ¼ dl. Steg 2–3 minutter, til der er bobler på overfladen og kanterne ser satte ud.

5. 5

   Vend én gang. Steg 1–2 minutter mere, til undersiden er gylden. Skub færdige til siden eller hold varme på en tallerken.

6. 6

   Server stablet med smør og sirup (og bær). Gentag med resten — pensl pladen mellem portionerne.