Pålægsopskrifter

Julefrokost-tallerken

Julefrokost-tallerken — sammensætning af pålæg, sild og sylte til det klassiske julebord.

30 min.

Cremet æggesalat

Æggesalat til sildemadder og bacon-rugbrød — cremet, peberfyldt og klar på under en halv time.

1 t.

Gammeldags agurkesalat med fløde

Cremet sønderjysk agurkesalat med fløde — den milde, søde variant til frikadeller, postej og frokostbordet.

Hjemmelavede dildsild

Milde dildsild i klar lage med masser af frisk dild — klassisk sild på glas til smørrebrød og julefrokost.

Dyrlægens natmad med leverpostej, saltkød, sky og løgringe

Dyrlægens natmad

Dyrlægens natmad — leverpostej, saltkød, sky og rå løgringe i den klassiske stabling på rugbrød.

2 t. 30 min.

Hjemmelavet finker

Traditionelle finker — krydret indmad-ret til julefrokosten med hjerte, lever og krydderier.

Fiskefrikadeller af grov fars med torsk og laks

45 min.

Klassisk fiskefrikadelle-fars

Grov fiskefrikadelle-fars med torsk, laks og krydderurter — klar til pandestegning og koldt pålæg på rugbrød.

Flæskesteg med sprød svær skåret til smørrebrød

2 t.

Flæskesteg til smørrebrød

Klassisk flæskesteg med sprød svær — skåret til flæskestegssandwich og koldt smørrebrød med rødkål.

Flødeost med urter

Hjemmerørt flødeost med hvidløg og purløg — hurtigt smørepålæg til rugbrød, crackers og madpakke.

Gammeldags sennep

Hjemmelavet grov sennep med øl og honning — skarp, sød og klar til juleskinke og frokostbordet.

Gravad laks med rævesovs

Gravad laks med hjemmerørt rævesovs — dild- og sennepsauce til tynde skiver på rugbrød.

Hjemmerøget Bornholmer-laks

Guide til saltning og koldrøgning af hel lakseside — hjemmerøget Bornholmer-stil til smørrebrød og frokost.

Afpillet hønsekød og grøntsager til høns i asparges

2 t.

Hønsekødssuppe-fyld

Hønsekødssuppe-fyld — afpillet høns og grøntsager som basis til høns i asparges og cremede frokostretter.

Skål med cremet hønsesalat med bacon og svampe

Hjemmelavet hønsesalat

Hønsesalat med bacon og svampe — den ultimative frokostklassiker til rugbrød. Cremet, salt og med knas.

Skiver af julesylte med sennep og rødbeder

1 dage

Hjemmelavet julesylte

Traditionel julesylte — presset svinekødssylte til sennep, rødbeder og det klassiske julefrokostbord.

Skål med karbonadesalat af kolde frikadeller

Karbonadesalat / frikadellesalat

Kold karbonade- og frikadellesalat — kødfuld restesalat med mayo, agurk og løg til rugbrød.

4 t.

Hjemmelavede karrysild

Karrysild — den absolutte dronning af jule- og påskefrokosten. Cremet, gul og klar til rugbrød.

50 min.

Hjemmelavet kartoffelsalat

Kartoffelsalat med koldskålsdressing og masser af purløg — til frokostbord, grill og smørrebrød.

Koldskålssalat med ærter, gulerod og asparges

Gammeldags koldskålssalat

Koldskålssalat — også kaldet italiensk salat — cremet grøntsagssalat til skinke, roastbeef og det fine smørrebrød.

Klassisk krabbesalat

Cremet krabbesalat med dild og citron — klassisk smørepålæg til toast, rugbrød og frokostbord.

Skål med gammeldags krydderfedt med ristede løg

1 t.

Gammeldags krydderfedt

Gammeldags krydderfedt med ristede løg, æble og timian — det fede, aromatiske smørepålæg til rugbrød.

Hjemmelavet krydderisalt

Krydderisalt til æggemad, tomat og smørrebrød — et simpelt, aromatisk drys med peber, paprika og urter.

Kryddersild med løgringe

Kryddersild med hjemmelavet lage til hele sildesider — peber, laurbær, løgringe og tid i glasset.

Cremet lakserilette

Lakserilette med varmrøget laks, crème fraîche og purløg — hurtigt smørepålæg til toast og smørrebrød.

Koldrøget laksesalat

Laksesalat med koldrøget laks, dild og kapers — luksussalat til smørrebrød og weekendfrokost.

Skiver af hjemmelavet letsaltet flæsk på skærebræt

72 t. 20 min.

Letsaltet flæsk — hjemmelavet saltet flæsk

Letsaltet flæsk / saltet flæsk opskrift — tørsaltning af svinebryst til stegt flæsk, æggekage og rugbrød.

1 t. 30 min.

Hjemmelavet leverpostej

Hjemmelavet leverpostej med spæk og lever — lun fra ovnen eller kold på rugbrød med agurkesalat.

Leverpostej-baconknas

Sprødt baconknas til leverpostej — det perfekte toppede tilbehør til lun postej og rugbrød.

Vildtleverpostej med bacon og svampe i form

1 t. 35 min.

Hjemmelavet leverpostej med vildtsmag

Leverpostej med enebær, svampe og bacon — vildere smag end den klassiske, stadig til rugbrød og agurkesalat.

45 min.

Lune luksusfrikadeller

Lune frikadeller til kold eller varm frokost — saftige, peberfyldte og perfekte på rugbrød med remoulade.

Makrelsalat rørt med mayonnaise og sennep

Smagfuld makrelsalat

Makrelsalat af røget makrel i tomat — rørt med mayo og sennep til rugbrød og madpakke.

Panerede mørbradbøffer i fad til frokost

40 min.

Panerede mørbradbøffer i fad

Panerede mørbradbøffer i fad — serveret kolde eller lune på rugbrød som klassisk herrefrokost-pålæg.

Pariserbøf på rugbrød med kapers, løg og æggeblomme

30 min.

Pariserbøf-kit

Pariserbøf-kit — hakkebøf med kapers, rå løg, æggeblomme og det klassiske tilbehør samlet til smørrebrød.

Peberrodssalat / peberrodscreme

Peberrodssalat og peberrodscreme — det stærke, cremede tilbehør til sprængt oksebryst og saltkød.

25 min.

Rabarberkompot med vanilje

Rabarberkompot med vanilje — syrligt-sødt tilbehør til kylling, hønsesalat og det fine frokostbord.

Klassisk rejesalat

Rejesalat med asparges og dild — cremet pålæg til rugbrød, toast og det lyse frokostbord.

1 dage

Klassisk rullepølse

Hjemmelavet rullepølse krydret med allehånde, peber og løg — kogt, presset og skåret tyndt til smørrebrød.

4 dage

Saltkød af okserullesteg

Saltkød af okserullesteg — mørt, tyndt pålæg til smørrebrød, dyrlægens natmad og peberrod.

5 min.

Sennepsmayo

Sennepsmayo — den uundværlige smørelse til flæskestegssandwich, frikadeller og koldt pålæg.

Skål med gul sennepssalat med æg og æble

Hjemmelavet sennepssalat

Skarp sennepssalat med æg, æble og karry — det klassiske tilbehør til juleskinke og frokostbordet.

Rød cremet sildesalat med æble og rødbeder

Cremet sildesalat

Rød sildesalat med æbler, rødbeder og creme fraiche — den klassiske, cremede sildesalat til rugbrød og julefrokost.

Skål med luksus skaldyrssalat med hummer og krebs

25 min.

Skaldyrssalat med hummer og krebs

Luksus-skaldyrssalat med hummer og krebs — cremet festsalat til højtider, nytår og det fine frokostbord.

Traditionel skinkesalat

Skinkesalat med purløg og rød peber — gammeldags smørepålæg til rugbrød og weekendens frokostbord.

4 t.

Hjemmelavet sky

Stiv bouillon-sky til rullepølse og smørrebrød — klar, salt og skærbar når den er kold.

4 t.

Klassisk sky med portvin

Sky med portvin — luksusudgave af den stive bouillon-sky til rullepølse, dyrlægens natmad og festfrokost.

Sol over Gudhjem med røget sild, æggeblomme og radiser

Sol over Gudhjem

Sol over Gudhjem — røget sild, rå æggeblomme, radiser og løg på rugbrød. Guide til den perfekte bornholmer-klassiker.

Skiver af hjemmelavet spegepølse på bræt

14 dage

Hjemmelavet spegepølse

Guide til hjemmelavet spegepølse — saltning, tørring og røgning af den klassiske danske pølse til smørrebrød.

Tynde skiver af sprængt oksebryst på bræt

5 dage

Hjemmelavet sprængt oksebryst

Klassisk sprængt oksebryst — saltet, kogt og skåret tyndt til peberrodssalat, smørrebrød og frokostbord.

40 min.

Stuvede hvide asparges

Stuvede hvide asparges — mormor-stuvningen i lys sauce til kødretter, tarteletter og det lune frokostbord.

Skål med hjemmelavet tatarsauce med kapers og cornichoner

Hjemmelavet tatarsauce

Tatarsauce med kapers, cornichoner og urter — den klassiske, knasende mayo-sauce til fiskefrikadeller og smørrebrød.

1 t.

Tomat-chutney til pålæg

Hjemmelavet tomat-chutney — rød, sød-syrlig topping til salt kød, ost og det salte pålægsudvalg.

Tomatsild på glas

Tomatsild i kraftig, krydret og sødmefuld tomatlage — klassisk sild på glas til rugbrød og frokostbord.

Klassisk tunsalat

Tunsalat med creme fraiche, mayonnaise og majs — hurtigt smørepålæg til rugbrød, madpakke og weekendfrokost.

Vegetarisk hønsesalat med kikærter og svampe

Vegetarisk hønsesalat

Vegetarisk “hønsesalat” på kikærter eller svampe — samme cremede frokost-feel uden kylling.

Waldorfsalat med æble, selleri, druer og valnødder

Hjemmelavet waldorfsalat

Klassisk waldorfsalat med blegselleri, æbler, valnødder og druer — sprød, cremet salat til frokost og fest.

96 t.

Svær·roeg

Koldrøget mørbrad

Koldrøget svinemørbrad i saltlage — tørret og røget til skæreklar pålægsskinke.

Saltet og tørret andebryst skåret i skiver

10 dage

Mellem·fermentering

Saltet og tørret andebryst

Saltet og tørret andebryst — nem introduktion til charcuteri. Brystet begraves i salt og modner i køleskabet til magret-lignende skiver.

Sprængt svinemørbrad skåret i lyserøde skiver