Højtid

Påskeopskrifter

Lam, sild og det salte påskebord — opskrifter til frokosten og den store middag.

11 opskrifter

Klassiske kryddersild fra bunden

Klassiske kryddersild fra bunden — udvandede saltsild i hemmelig krydderlage med allehånde og sandeltræ.

Karrysild — den absolutte dronning af jule- og påskefrokosten. Cremet, gul og klar til rugbrød.

Kryddersild med hjemmelavet lage til hele sildesider — peber, laurbær, løgringe og tid i glasset.

Hjemmelavet rullepølse krydret med allehånde, peber og løg — kogt, presset og skåret tyndt til smørrebrød.

Grillede lammeracks med sennep og urtekrust — lynhurtig skorpe ved direkte varme, så indirekte til perfekt rosa.

Koldrøget laks — tørsaltet lakseside med bøgesmuld. Klassisk nytårs- og påskelaks lavet hjemme.

Langtidsstegt lammekølle i Dutch Oven — mør lammekølle med hvidløg og rosmarin under låg, til kødet glider fra benet.

Lammekølle sous vide — mørt lam ved præcis temperatur, finish i ovn eller på grill.

Lammekrone sous vide — præcis pink kerne på hele racket, med hurtig svidning til sidst.

Klassiske syltede sild i sød-syrlig lage — søges flittigt op til påske og jul. Perfekt til smørrebrød med rugbrød og løg.

Lammekølle på rotisseri — klassisk til påske med hvidløg og rosmarin. Jævn stegeskorpe, saftig midte.