30 min.Nem·palaeg
Julefrokost-tallerken
Julefrokost-tallerken — sammensætning af pålæg, sild og sylte til det klassiske julebord.
Emne
Fiskeopskrifter
Laks, torsk, sild og aborre — fisk på pande, i ovn, på grill og som pålæg.
Tid
Sværhedsgrad
Højtid
Metode
Tag
79 opskrifter
30 min.
37 min.Mellem·airfryer
Stjerneskud i airfryer
Stjerneskud i airfryer — stegt fiskefilet sprød uden pande, klar til luksus-frokost.
30 min.Mellem·dips
Champagnesauce
Champagnesauce — luksus-hvidvinssauce på mousserende vin, fond og fløde til gæstebud og fisk.
30 min.Nem·dips
Hvidvinssauce med fløde
Hvidvinssauce med fløde — syrlig, fed og cremet sovs til fisk, kylling og pasta.
35 min.Mellem·sylte
Rødvins-sild på glas
Rødvins-sild på glas — sildestykker i dyb, purpurrød lage med rødvin, kanel og nelliker til julefrokosten.
55 min.Mellem·sylte
Stegte sild i eddikesennepslage
Stegte sild i eddikesennepslage — panerede, smørstegte sild lagt i varm eddikelage på glas. Nørdet klassiker.
2 dageNem·palaeg
Hjemmelavede dildsild
Milde dildsild i klar lage med masser af frisk dild — klassisk sild på glas til smørrebrød og julefrokost.
45 min.Mellem·palaeg
Klassisk fiskefrikadelle-fars
Grov fiskefrikadelle-fars med torsk, laks og krydderurter — klar til pandestegning og koldt pålæg på rugbrød.
2 dageSvær·palaeg
Hjemmerøget Bornholmer-laks
Guide til saltning og koldrøgning af hel lakseside — hjemmerøget Bornholmer-stil til smørrebrød og frokost.
4 t.Nem·palaeg
Hjemmelavede karrysild
Karrysild — den absolutte dronning af jule- og påskefrokosten. Cremet, gul og klar til rugbrød.
2 dageMellem·palaeg
Kryddersild med løgringe
Kryddersild med hjemmelavet lage til hele sildesider — peber, laurbær, løgringe og tid i glasset.
10 min.Nem·palaeg
Cremet lakserilette
Lakserilette med varmrøget laks, crème fraîche og purløg — hurtigt smørepålæg til toast og smørrebrød.
15 min.Nem·palaeg
Koldrøget laksesalat
Laksesalat med koldrøget laks, dild og kapers — luksussalat til smørrebrød og weekendfrokost.
10 min.Nem·palaeg
Smagfuld makrelsalat
Makrelsalat af røget makrel i tomat — rørt med mayo og sennep til rugbrød og madpakke.
20 min.Nem·palaeg
Cremet sildesalat
Rød sildesalat med æbler, rødbeder og creme fraiche — den klassiske, cremede sildesalat til rugbrød og julefrokost.
2 dageNem·palaeg
Tomatsild på glas
Tomatsild i kraftig, krydret og sødmefuld tomatlage — klassisk sild på glas til rugbrød og frokostbord.
27 min.Nem·airfryer
Sprødbagt torsk i airfryer med panko og parmesan
Torskefilet med panko og parmesan i airfryer — seriøst sprødt knas uden friture.
10 min.Nem·dips
Citron- og urtemarinade til grillet fisk
Citron- og urtewrap til hel grillet fisk eller lakseside — citronskal, dild, koldpresset olie og flagesalt.
1 t. 35 min.Mellem·grill
Kimchi-marineret lakseside på grillen
Lakseside marineret i kimchi og soja, grillet med sprød hud — umami, røg og syre.
26 t.Svær·roeg
Helrøget lakseside med dild- og enebærsalt
Helrøget lakseside med dild- og enebærsalt — kold- eller varmrøget med fokus på saltbalancen.
35 min.Nem·baalmad
Dampede blåmuslinger
Dampede blåmuslinger over bål — dampet direkte i gryden med hvidvin, hvidløg og fløde, serveret med brød til saucen.
35 min.Nem·baalmad
Folietorsk med sommergrønt
Folietorsk med sommergrønt — torskefilet i pakker med smør, citron, dild og spæde gulerødder, bagt i gløderne.
2 t.Mellem·baalmad
Plankelaks med enebær
Plankelaks med enebær — lakseside sømmet fast til et træbræt og tilberedt ved strålevarme med knuste enebær og skovsmag.
40 min.Mellem·baalmad
Saltbagt rødspætte
Saltbagt rødspætte — hel fisk pakket ind i groft havsalt og lagt direkte i asken, til skorpen er hård og kødet saftigt.
35 min.Mellem·baalmad
Smørstegte aborrer og ørreder
Smørstegte aborrer og ørreder over bål — helt friske fisk vendt i rugmel og stegt på panden med rigeligt smør.
2 t. 5 min.Mellem·baalmad
Varmrøget laks på bræt
Varmrøget laks på bræt — en hel lakseside spændt fast på et cedertræsbræt og stillet mod flammerne, til den flager af røg.
2 t. 50 min.Mellem·baalmad
Varmrøget makrel i boks
Varmrøget makrel i boks — hel makrel røget over bål i en lukket stålform med smuld. Havn-klassiker uden røgovn.
25 min.Mellem·pizzaovn
Helbagt rødspætte i støbejern
Hel rødspætte eller makrel bagt i støbejern i pizzaovnen — urter, citron og skind der bliver ultrasprødt.
45 min.Nem·ovn
Fiskefilet med persillesovs i fad
Fiskefilet med persillesovs i fad — torsk eller rødspætte bagt under hjemmelavet persillesovs, til den bobler.
35 min.Nem·grill
Grillet lakseside med citron
Grillet lakseside med citron — hel side på skindet direkte på risten. Saftig midte, sprødt skind, citron over.
31 min.Mellem·airfryer
Helstegt rødspætte med sprød panering
Hel rødspætte med sprød panko-panering i airfryer — knasende skind, saftig fisk, uden friture.
48 t.Svær·grill
Koldrøget laks på grillen
Koldrøget laks på grillen — tørsaltet lakseside med kold røg fra slukket kul og smuld. Haveversionen af røgovnen.
22 min.Nem·airfryer
Laksefilet med sennep og brun farin
Laksefilet i airfryer med sennep og brun farin — sød-stærk skorpe, rosa midte, klar på et kvarter.
35 min.Nem·pande
Makrelfrikadeller
Makrelfrikadeller — børnevenlig hverdagsspise af fersk makrelfars, stegt gylden i smør.
12 t.Mellem·pande
Stegte sild i eddike
Stegte sild i eddike — vendt i rugmel, stegt i smør og lagt i sursød lage. Klassisk mormormad, bedst dagen efter.
50 min.Mellem·pande
Stegte torskerognsbukser
Stegte torskerognsbukser fra bunden — fersk torskerogn kogt forsigtigt, skåret i tykke skiver og stegt sprød i smør.
50 min.Mellem·pande
Stjerneskud
Stjerneskud — luksus-frokost med både dampet og pandestegt fiskefilet, rejer, asparges og mayonnaise på ristet brød.
30 min.Nem·ovn
Bagt lakseside med sennep og honning
Bagt lakseside i ovn med sennep- og honningglasering — ét stykke laks, sød-stærk skorpe, saftig midte.
30 min.Nem·plancha
Baja fish tacos på plancha
Baja fish tacos plancha-style — krydrede hvide fiskefileter, der lynsteges på pladen i stedet for at blive friturestegt.
56 t.Svær·roeg
Koldrøget laks
Koldrøget laks — tørsaltet lakseside med bøgesmuld. Klassisk nytårs- og påskelaks lavet hjemme.
1 t. 33 min.Nem·grill
Laksebøffer på cedertræsbræt
Grillede laksebøffer på opblødt cedertræsbræt — let røget aroma på gas- eller kulgrill uden at fisken klistre.
20 min.Nem·pizzaovn
Bagt lakseside med citron og dild
Lakseside i pizzaovn — stegt i støbejernsfad med citron og dild. Sprødt skind, saftig midte.
48 t.Nem·fermentering
Nordisk gravad laks
Nordisk gravad laks — klassisk salt- og sukkerkur med masser af dild og knuste hvide peberkorn. Skæres tyndt til smørrebrød og snaps.
35 min.Nem·ovn
Ovnstegt torskeryg med krydderurte-panering
Ovnstegt torskeryg med krydderurte-panering — saftig torsk under et lag rasp, persille og citron.
25 min.Nem·stobejern
Panderistet lakseside
Panderistet lakseside i støbejern — laks stegt hårdt på skindsiden, så skindet bliver ultraspringende og kødet saftigt.
35 min.Nem·ovn
Rødspættefileter med rejer og dildfløde
Rødspættefileter i fad med rejer og dildfløde — hvid fisk, rejer og cremet sauce bagt i ovn.
25 min.Nem·roeg
Røget lakseryg (hurtig-version)
Røget lakseryg på 10 minutter — rå laks koldrøget med røgpistol til let aroma.
3 t. 55 min.Mellem·roeg
Røget makrel
Røget makrel — hel fisk med grove saltkorn. Klassisk dansk havne-delikatesse fra egen røgovn.
45 dageSvær·fermentering
Saltede sild / Gammeldags modnede sild
Saltede sild — den traditionelle metode, hvor sild modner i egen lage i månedsvis. Fast, dyb og klar til sennep, løg og rugbrød.
1 t. 10 min.Mellem·ovn
Tærte med koldrøget laks og asparges
Tærte i ovn med koldrøget laks og asparges — æggefyld, røget fisk og grønne stilke i sprød bund.
30 min.Nem·ovn
Tuscan butter salmon
Tuscan butter salmon i ovn — lakseside i fløde med spinat, hvidløg og soltørrede tomater.
4 t.Mellem·roeg
Varmrøget lakseside
Varmrøget lakseside ved 70–80 °C — saftig laks med honning og mandler.
3 t. 50 min.Mellem·roeg
Varmrøget sild
Varmrøget sild — bornholmsk klassiker til Sol over Gudhjem, lavet i egen baghave.
30 min.Nem·pande
Cremet pasta med laks og spinat på pande
Cremet pasta med laks og spinat på pande — one-pan aftensmad med fløde, citron og frisk spinat. Klar på 30 minutter.
55 min.Nem·sous-vide
Laksefilet sous vide
Laksefilet sous vide — cremet tekstur ved præcis temperatur, klar på under en time.
10 min.Nem·dips
Mango-chili salsa
Mango-chili salsa — sød-stærk dip til fisketacos, kylling og rejer. Klar på 10 minutter.
10 min.Nem·dips
Persillesmør
Persillesmør — klassisk krydderurtesmør med frisk persille og citron. Til fisk, kartofler, flute og bøf.
10 min.Nem·dips
Remoulade-mayo
Remoulade-mayo — grov, hjemmelavet variant af den klassiske remi. Hurtigere end fuld remoulade, samme syrlige knas.
10 min.Nem·dips
Remouladesauce
Hjemmelavet remoulade — den danske klassiker til fiskefileter, fiskefrikadeller og pommes. Cremet, syrlig og med syltede agurker.
7 t. 20 min.Mellem·dehydrator
Salmon Jerky
Salmon jerky i dehydrator — krydret, proteinrig tørret laks til snacks.
20 min.Nem·sylte
Syltede fennikel i tynde skiver
Syltede fennikel i tynde skiver — anisagtig, sprød og fantastisk til fisk, skaldyr og citrus salater.
40 min.Mellem·sylte
Syltede sild
Klassiske syltede sild i sød-syrlig lage — søges flittigt op til påske og jul. Perfekt til smørrebrød med rugbrød og løg.
50 min.Nem·sous-vide
Torsk sous vide
Torsk sous vide — mørt, saftigt torskekød ved præcis temperatur uden at det falder fra hinanden.
25 min.Nem·pande
Torskefilet i cremet citronsauce på pande
Torskefilet i cremet citronsauce på pande — saftig torsk, fløde, citron og dild. Lettere end tung smørsauce.
50 min.Mellem·sous-vide
Tunsteak sous vide
Tunsteak sous vide — præcis temperatur til saftig tun med sesam- eller stegeskorpe.
22 min.Mellem·pande
Laksefilet på pande med sprødt skind
Laksefilet på pande med sprødt skind — knasende underside, saftig midte. Stegetid og teknik til perfekt pandelaks.
40 min.Mellem·pande
Pandestegt rødspættefilet med persillesovs
Pandestegt rødspættefilet med persillesovs — klassisk dansk fiskeret med sprød panering og grøn sauce.
50 min.Mellem·pande
Stegte sild på pande med kartoffelmos
Stegte sild på pande med kartoffelmos — klassisk dansk fiskeret med sprød skorpe og blød mos.
25 min.Nem·pande
Torskefilet på pande med smørsauce
Torskefilet på pande med smørsauce — saftig hvid fisk med brunet smør, citron og kapers. Hurtig fiskemiddag.
28 min.Nem·plancha
Brochetas de Salmón (Laksespyd)
Brochetas de salmón — spanske laksespyd på plancha med citron, olivenolie og urter. Hurtig tapas eller hovedret.
30 min.Mellem·plancha
Pankopanerede fladfiskefileter på plancha
Pankopanerede fladfiskefileter på plancha — knasende skorpe, saftig fisk. Paneret fisk uden friture.
19 min.Mellem·plancha
Lynstegt tunbøf med sesam
Lynstegt tunbøf med sesam på plancha — mør skorpe, rå rosa midte og sesamfrø. Japansk-inspireret på få minutter.
22 min.Mellem·plancha
Lynstegt laks med sprødt skind
Lynstegt laks med sprødt skind på plancha — knasende skind, saftig midte. Enkel festmad på få minutter.
22 min.Mellem·airfryer
Crispy skin laks med asiatisk glace
Crispy skin laksefilet i airfryer med asiatisk teriyaki-glace — skind sprødt som flæskesvær.
27 min.Nem·airfryer
Hjemmelavede fiskefileter med panko
Hjemmelavede fiskefileter med panko i airfryer — sprød rasp, saftig fisk, uden friture.
15 min.Nem·airfryer
Frosne panerede fiskefileter i airfryer
Frosne panerede fiskefileter i airfryer — sprød panering og saftig fisk uden frituregryde.
29 min.Nem·airfryer
Gurkemeje- og ingefærmarineret laks med spidskål
Laks marineret i gurkemeje og ingefær med ristet spidskål — antiinflammatorisk airfryer-måltid på under 30 minutter.
20 min.Nem·airfryer
Hvidvinsdampet torsk i bagepapir
Hvidvinsdampet torskefilet i bagepapirspakke — porre, gulerod og saftig fisk på 10 minutter i airfryer.
17 min.Nem·airfryer
Laks med citron og dild i airfryer
Mør laks med frisk citron og dild — elegant hverdagsmad på 15 minutter.