Emne

Svinekødsopskrifter

Flæskesteg, ribben, medister og svin på tværs af ovn, grill, gryde og pande.

TidAlleUnder 30 minUnder 45 min

SværhedsgradAlleNemMellemSvær

HøjtidAlleJul

MetodeAlleAirfryerGrillBålmadRøgPlanchaPandeOvnSylteSous VideTrykkogerRøremaskinePizzaovnStøbejernFermenteringPålæg

TagAllegrillBBQsous videsøndagsmadhverdagpulled pork

70 opskrifter

1 t. 30 min.

Mellem·trykkoger

Flæskesteg i trykkoger

Flæskesteg i trykkoger — mørt kød på kort tid, sprød svær i ovn eller airfryer bagefter til jul.

1 t.

Nem·ovn

Medister i fad til jul

Medister i fad til jul — hel medisterpølse bagt med løg, æbler og svesker til julebordet.

1 t. 10 min.

Mellem·sylte

Syltede kastanjer i sennepslage (Mostarda di Cremona)

Syltede kastanjer i sennepslage — italiensk Mostarda di Cremona-inspireret tilbehør til flæskesteg og sild.

2 t.

Mellem·palaeg

Flæskesteg til smørrebrød

Klassisk flæskesteg med sprød svær — skåret til flæskestegssandwich og koldt smørrebrød med rødkål.

40 min.

Mellem·airfryer

Fyldte koteletter i airfryer

Fyldte koteletter i airfryer — svinekoteletter med ost og urter, sprød yderside og saftig midte.

1 t. 15 min.

Mellem·grill

Gris tomahawk på grill

Gris tomahawk / tomahawk steak gris — tyk kotelet på langt ben med skorpe, kernetemperatur og hvile.

1 t. 40 min.

Mellem·airfryer

Griseskank i airfryer

Skank af gris i airfryer — mør skank med stegt overflade, klar til rodfrugter eller bløde boller.

40 min.

Mellem·palaeg

Panerede mørbradbøffer i fad

Panerede mørbradbøffer i fad — serveret kolde eller lune på rugbrød som klassisk herrefrokost-pålæg.

5 min.

Nem·palaeg

Sennepsmayo

Sennepsmayo — den uundværlige smørelse til flæskestegssandwich, frikadeller og koldt pålæg.

1 t. 10 min.

Mellem·airfryer

Skinkeculotte i airfryer

Skinkeculotte i airfryer — saftig svinekød med sprød fedtkappe, kernetemperatur og søndagsmad uden ovn.

35 min.

Nem·baalmad

Bål-stegt flæsk

Bål-stegt flæsk — tykke skiver flæsk stegt sprøde på støbejernspanden i det fri, med knasende svær og røg.

2 t. 45 min.

Nem·baalmad

Gyros-wraps over bål

Gyros-wraps over bål — krydret svinekød eller kylling stegt på støbejernspanden og pakket i varmt fladbrød.

15 t. 10 min.

Svær·baalmad

Porchetta på spid

Porchetta på spid over bål — rullesteg med fennikel og urter, der roterer over milde gløder, til sværen bliver sprød.

1 t.

Nem·grill

Grillede koteletter med skaft

Grillede koteletter med skaft — tykke svinekoteletter marineret i hvidløg og olie, grillet hårdt på risten.

2 dage

Mellem·sylte

Sønderjysk surrib

Sønderjysk surrib — fedt svinekød sprængt, kogt og lagt i syrlig gelé. Kold egnsret til rugbrød.

2 t. 20 min.

Mellem·grill

Spareribs med hjemmelavet æble-BBQ-glaze

Spareribs på grill med hjemmelavet æble-BBQ-glaze — møre ben, sticky æble-karamel, uden købesauce.

2 t. 50 min.

Mellem·stobejern

Chili verde med svinekød

Chili verde med svinekød i Dutch Oven — mexicansk grøn chili med skært svinekød, tomatillos, grøn chili og spidskommen.

35 min.

Nem·plancha

Crispy pork belly bites på plancha

Crispy pork belly bites på plancha — små tern af letsaltet svinebryst, stegt sprøde i eget fedt på stålpladen.

12 dage

Nem·fermentering

Fermenteret rødkål

Fermenteret rødkål — en syrlig, frisk opgradering til julemaden og flæskestegssandwichen. Samme teknik som sauerkraut, anden farve.

1 t.

Mellem·ovn

Fyldt mørbrad svøbt i parmaskinke

Fyldt svinemørbrad i ovn, svøbt i parmaskinke — urteost i midten, skinke udenpå, skåret i medaljoner.

2 t.

Mellem·ovn

Gammeldags flæskesteg med sprøde svær

Gammeldags flæskesteg i ovn med sprøde svær — tør svær, salt i rillerne og høj startvarme, så kødet bliver saftigt.

192 t.

Svær·roeg

Hjemmelavet koldrøget bacon

Hjemmelavet koldrøget bacon — svinebryst der saltes, tørres og koldryges over flere døgn til skæreklart bacon.

96 t.

Svær·roeg

Koldrøget mørbrad

Koldrøget svinemørbrad i saltlage — tørret og røget til skæreklar pålægsskinke.

2 t. 50 min.

Nem·ovn

Langtidsstegt svinekam med salvie

Langtidsstegt svinekam i ovn med salvie — uden svær, lav temperatur og urter, så kammen bliver saftig.

50 min.

Nem·ovn

Ovnstegte koteletter med champignonsauce

Ovnstegte koteletter i fad med champignonsauce — svinekoteletter bager færdige i svampesauce, så de ikke tørrer.

30 min.

Mellem·pizzaovn

Crispy pork belly bites

Crispy pork belly bites i pizzaovn — tern af brystflæsk vendt i BBQ, der popper og bliver ekstremt sprøde under overvarmen.

4 t. 50 min.

Nem·stobejern

Pulled pork i Dutch Oven

Pulled pork i Dutch Oven — indendørs BBQ-klassiker, der falder fuldstændig fra hinanden efter timer under låg.

1 t. 30 min.

Mellem·roeg

Røget medisterpølse / grillpølser

Røget medister og grillpølser — hjemmelavede pølser med knæk og røgsmag.

4 t. 15 min.

Nem·roeremaskine

Shredded Pulled Pork

Pulled pork i røremaskine — langtidstilberedt nakkefilet trevlet med K-spaden.

6 t. 20 min.

Mellem·roeg

Smoked pork ribs (spareribs)

Smoked pork ribs med 3-2-1-metoden — røget, pakket og glaseret til kødet falder fra benet.

20 t.

Svær·roeg

Smoked pulled pork

Smoked pulled pork — nakkefilet der over 10–12 timer suger røg fra æble- eller hickorytræ.

2 t. 5 min.

Nem·roeg

Varmrøget svinemørbrad

Varmrøget svinemørbrad på grillen — hurtig luksus marineret i hvidløg og krydderurter.

12 t. 40 min.

Svær·sous-vide

Flæskesteg sous vide (kamsteg)

Flæskesteg / kamsteg sous vide — mørt kød ved præcis temperatur, svær sprødes separat.

12 t. 30 min.

Mellem·sous-vide

Flæskestegssandwich-kød sous vide

Flæskestegssandwich-kød sous vide — nakkefilet eller rester ved præcis temperatur til saftige sandwiches.

50 min.

Nem·roeremaskine

Klassisk frikadellefars

Klassisk frikadellefars i røremaskine — luftig, saftig fars der hænger sammen på panden.

30 min.

Nem·pande

Medisterpølse på pande

Medisterpølse på pande uden at den sprækker — jævn varme, tålmodighed og saftig midte. Dansk klassiker.

1 t.

Mellem·roeremaskine

Hjemmelavet pølsefars

Hjemmelavet pølsefars i røremaskine — krydret base til pølser, boller eller fyld.

18 t. 45 min.

Svær·sous-vide

Porchetta sous vide

Porchetta sous vide — urtefyldt svinekød ved præcis temperatur med sprød finish.

1 t. 40 min.

Svær·trykkoger

Porchetta-rullesteg i trykkoger

Porchetta-rullesteg i trykkoger — urtefyldt svinekød som simre-version. Mørt indeni, sprød finish i ovn.

20 t. 30 min.

Mellem·sous-vide

Pulled pork sous vide

Pulled pork sous vide — nakkefilet der trækker fra hinanden efter præcis tid og temperatur.

1 t. 45 min.

Mellem·trykkoger

Pulled pork i trykkoger

Pulled pork i trykkoger — nakkefilet der trækker fra hinanden på ca. 1½ time i stedet for 12 timer.

5 t. 20 min.

Mellem·sous-vide

Skinkeculotte sous vide

Skinkeculotte sous vide — mørt svinekød med fedtkappe, præcis temperatur og sprød finish.

12 t. 30 min.

Mellem·sous-vide

Spareribs sous vide

Spareribs / grillben sous vide — præcis tid og temperatur til møre ribs med sticky finish.

2 dage 12 t.

Mellem·sous-vide

Sprængt nakkefilet sous vide

Sprængt nakkefilet sous vide — saltet nakkefilet ved præcis temperatur, saftig og skærbar.

24 t. 30 min.

Mellem·sous-vide

Svinekæber sous vide

Svinekæber sous vide — ekstremt møre efter langt vandbad ved præcis temperatur.

1 t. 15 min.

Mellem·trykkoger

Svinekæber i trykkoger

Svinekæber i trykkoger — ekstremt møre kæber i kraftig sauce på ca. 1 time i stedet for flere timer.

1 t. 45 min.

Nem·sous-vide

Svinekoteletter sous vide

Svinekoteletter sous vide — saftige koteletter med ben, præcis temperatur og stegeskorpe.

2 t. 15 min.

Nem·sous-vide

Svinemørbrad sous vide

Svinemørbrad sous vide — saftig uden at tørre, med præcis temperatur og hurtig svidning.

50 min.

Mellem·pande

Koteletter i fad på pande — porrer og bacon

Koteletter i fad på pande med porrer og bacon — brunet på panden, færdigbagt med cremet porre. Dansk hverdagsfest.

35 min.

Nem·pande

Krebinetter på pande

Krebinetter / karbonader på pande — paneret svinekød med sprød skorpe. Klassisk dansk bøf med tilbehør.

35 min.

Nem·pande

Mørbradbøffer i cremet flødesovs på pande

Mørbradbøffer i cremet flødesovs på pande — saftige svinemørbradskiver med champignon og fløde. Hurtig festmad.

35 min.

Nem·pande

Stegt flæsk på pande

Stegt flæsk på pande — klassikeren når du ikke bruger ovn eller airfryer. Sprøde skiver til persillesovs og kartofler.

22 min.

Nem·plancha

Sprøde gyoza med svinekød

Sprøde gyoza med svinekød på plancha — gylden bund, saftig fyldning og soya-dip. Street food på stålpladen.

15 t.

Svær·grill

Flæskesteg / Porchetta på rotisseri

Flæskesteg og porchetta på rotisseri — sprød svær hele vejen rundt, saftig midte. Fokus på tør svær, salt og jævn rotation.

14 t. 40 min.

Svær·grill

Flæskesteg på rotisseri

Flæskesteg på rotisseri til jul — sprød svær hele vejen rundt. Roterende varme giver knas på alle sider, saftig kam under.

14 t. 20 min.

Mellem·grill

Kamsteg med sprød svær

Kamsteg med sprød svær på grill — indirekte varme for præcis temperatur. Juleklassiker uden rotisseri.

5 min.

Nem·grill

Kernetemperatur på grill – komplett guide

Komplet guide til kernetemperaturer på grill — samlet oversigtstabel for okse, svin, lam, kylling, and og mere. Træk-temperatur og færdig efter hvile.

14 t. 20 min.

Svær·grill

Klassisk Pulled Pork på grill

Klassisk pulled pork på grill — mør nakkefilet med røg, der trækker fra hinanden. Til burger, tacos eller bare med sides.

12 t. 20 min.

Svær·grill

Røgede svinekæber

Røgede svinekæber — møre, fedtmarmorerede bidder med dyb røgsmag. Low and slow på grillen til fest.

3 t. 50 min.

Mellem·grill

Spareribs / grillben

Spareribs på grillen — møre grillben med sticky glaze, røg og knogler der næsten slipper af sig selv.

2 t.

Nem·grill

Spareribs på grill

Spareribs på grill den danske vej — møre i folie, sticky finish på risten. Klar på ca. 2 timer uden low-and-slow-marathon.

1 t. 5 min.

Nem·grill

Svinemørbrad på grill

Svinemørbrad på grill — saftig, rosa midte og stegeskorpe uden bacon. Hurtig feststeg til haven.

50 min.

Mellem·grill

Svinemørbrad på grill med bacon

Svinemørbrad på grill med bacon — saftig midte, sprød baconsvøb og grillrøg. Festmad uden tomahawk-budget.

37 min.

Mellem·airfryer

Baconsvøbt mørbrad med flødeost og urter

Baconsvøbt svinemørbrad med flødeost og urter i airfryer — saftig midte, sprød bacon, klar på under 30 minutter.

1 t. 5 min.

Mellem·airfryer

Flæskesteg i airfryer

Klassisk flæskesteg med knasende svær i airfryer — saftig midte og sprød skorpe uden ovn.

34 min.

Mellem·airfryer

Karbonader i airfryer

Sprøde karbonader i airfryer med klassisk panering — mindre olie, samme knasende skorpe.

26 min.

Nem·airfryer

Koteletter i airfryer

Saftige svinekoteletter i airfryer med stegt skorpe — klar på cirka 20 minutter.

27 min.

Nem·airfryer

Parmesan-panerede karbonader

Keto-karbonader eller skinkeschnitzler paneret i parmesan — sprød osteskorpe i airfryer uden rasp.

1 t. 10 min.

Mellem·airfryer

Ribbensteg i airfryer

Ribbensteg med knasende svær i airfryer — saftig midte og sprød skorpe uden ovn.

21 min.

Nem·airfryer

Stegt flæsk i airfryer

Sprødt stegt flæsk i airfryer — knasende kanter uden stegesprøjt, klar på under 20 minutter.