6 t. 30 min.Nem·dehydrator
Sprødt bacon-pulver
Bacon tørret sprødt og blendet med salt til et krydderi, der holder i glasset.
Emne
Carnivore & keto i køkkenet
Kød, æg og fedt med maksimal smag — tørsaltning, støbejern og skorpe, når kulhydraterne er valgt fra. Ikke en kur. Teknik.
Tid
Sværhedsgrad
Højtid
Metode
Tag
53 opskrifter
6 t. 30 min.
29 min.Nem·airfryer
Baconindsvøbte kyllingelevere
Kyllingelevere svøbt i bacon og sprøde i airfryer — salt, peber og en karamelliseret kant.
28 min.Nem·ovn
Carnivore-æggemuffins
Æggemuffins med sprængt kød og revet Vesterhavsost — bagt i forme til madpakken.
25 min.Nem·ovn
Carnivore-marvben
Marvben bagt i ovnen med flagesalt — ingen salat, kun fed marv og salt.
11 min.Nem·pande
Flæskesværscroutoner
Groft hakkede flæskesvær vendt i baconfedt — sprød topping til suppe og salat.
28 min.Nem·airfryer
Sprøde kyllingeskind-fritter
Kyllingeskind-fritter i airfryer — sprøde som pommes frites, kun skind, salt og røgsalt.
23 min.Nem·grill
Grillede marv-burgere
Hakkebøf hvor oksekød er blandet med rå marv, grillet og saltet til sidst.
18 min.Nem·pande
Ribeye-strips med brunet smør-dip
Tynde ribeye-strips stegt på pande og dyppet i brunet smør — en hurtig carnivore-snack.
20 min.Nem·plancha
Smash-burger-tacos på osteskaller
Hakket oksekød presset direkte på osteskaller på planchaen — sprød ost, saftig fars.
1 dageNem·airfryer
Tørsaltet flæskestegssnack
Tynde skiver flæskesteg som chips i airfryer — tørsaltet, så sværen knaser.
25 min.Nem·baalmad
Bål-stegte vildmarks-ruller
Tynde skiver kød rullet om krydderurter og stegt på støbejern over bål.
25 min.Nem·airfryer
Airfryer bacon-twists
Airfryer bacon-twists — tykke bacon-skiver snoet, drysset med chiliflager og røgsalt, stegt sprøde som low-carb fritter.
35 min.Nem·roeg
Baconfedt-ristede flæskesvær med røgsalt
Det sprøde fedt-hack: flæskesvær ristet i baconfedt og vendt i hjemmelavet røgsalt — 0 kulhydrat, maksimal knas.
17 min.Nem·stobejern
Baconfedt-ristede mandler med flagesalt
Baconfedt-ristede mandler i støbejern — mandler stegtes i baconfedt og afsluttes med flagesalt. Umami-snack uden sukker.
55 min.Mellem·stobejern
Carnivore-æggekage med sprængt svinekæbe
Carnivore-æggekage i støbejern med sprængt svinekæbe — fedtet fra kæberne bærer en luftig æggemasse.
15 min.Nem·stobejern
The Carnivore Chaffle — vafler af æg og ost
Carnivore waffle (chaffle): æg og ost bagt på støbejerns-vaffeljern — low-carb «brød» med skorpe, uden mel.
40 min.Mellem·ovn
The Carnivore Taco
Carnivore taco med osteskaller, hårdtstegt tørsaltet hakket oksekød og rygende baconfedt — ingen majs.
10 dageMellem·fermentering
Fermenteret chilisauce uden sukker (3 % saltlage)
Glem ketchup: fermenteret chilisauce i 3 % saltlage — ingen tilsat sukker, kun chili, hvidløg og mælkesyre.
14 dageMellem·fermentering
Fermenteret sennep uden sukker
Fermenteret sennep uden sukker — gule og brune sennepskorn i 3 % saltlage i 2 uger, blendet med eddike.
2 t. 30 min.Nem·trykkoger
Gourmet bone broth på marvben
Gourmet bone broth på marvben i trykkoger — kollagen og mineraler på 2 timer, afsluttet med groft havsalt.
8 t. 30 min.Mellem·plancha
Keto-bøffen: Tørsaltet ribeye på plancha
Dry-brining er livsvigtigt for en carnivore-ribeye på plancha — 1 % salt, tør overflade og brutal varme uden sukker-marinade.
3 t.Nem·trykkoger
Keto-bouillon: Bone broth på marvben
Langtidssimret bone broth på marvben i trykkoger — mineraler, kollagen og havsalt til elektrolyt-køkkenet.
30 min.Nem·airfryer
Low-carb panering med knuste flæskesvær
Sådan bruger du airfryeren til low-carb panering: knuste flæskesvær og flagesalt — sprød skorpe uden rasp.
10 t.Mellem·dehydrator
Hjemmelavet pemmican
Hjemmelavet pemmican — dehydreret pulveriseret oksekød blandet 1:1 med nyrefedt og flagesalt. Jægerens nødration.
45 min.Mellem·roeg
Røget low-carb chilisauce
Røget low-carb chilisauce med røgpistol — tomater og chili koldrøges, blendes med salt og æbleeddike. Ingen sukker.
5 dageNem·fermentering
Saltcurerede æggeblommer — keto-parmesan
Saltcurerede æggeblommer uden sukker: keto-erstatning for parmesan på kål-pasta, æg og grønt.
5 min.Nem·gryde
Sukkerfri elektrolyt-shots
Sukkerfri elektrolyt-shots med lime, havsalt og kaliumsalt — hjemmelavet keto-elektrolyt uden sødemidler.
26 min.Nem·airfryer
Rosenkål i airfryer med baconfedt og parmesan
Halverede rosenkål i airfryer vendt i baconfedt og parmesan — sprøde kanter, sød midte. Den glemte kål med kant.
5 min.Nem·dips
Kaffe-rub til steaks
Krydret kaffegnidning (coffee rub) til mørke steaks — bitter kaffe, paprika og chili til ribeye og flæskesteg.
50 min.Mellem·stobejern
Sydende ribeye med hvidløgs- og marvsmør
Ribeye i rygende varmt støbejern med hvidløgs- og marvsmør — ultimativ stegeskorpe og fed umami.
45 min.Mellem·baalmad
Ribeye med urtesmør
Ribeye med urtesmør på rødglødende støbejernspande over bål — stegeskorpe, saftig midte og smør der øses ved ilden.
7 dageNem·fermentering
Fermenterede svampe i tørsaltning
Fermenterede svampe — kantareller eller kejserhatte vakuumpakket med 2 % salt. De smider egen væske og bliver syrlige umami-bomber.
40 min.Mellem·stobejern
Cast iron ribeye
Cast iron ribeye — den perfekte steak i støbejernspande, øst med brunet smør, hvidløg og timian.
8 dageSvær·fermentering
Hjemmelavet bacon (saltningsfasen)
Hjemmelavet bacon — tørsaltning med nitritsalt, urter og sukker, inden røg. Saltningsfasen der afgør smag, holdbarhed og den røde baconfarve.
50 min.Mellem·pizzaovn
Pizzaovns-bøf i støbejern
Pizzaovns-bøf — ribeye eller entrecôte i glohed støbejernspande. Hård skorpe, rød midte.
2 t. 30 min.Nem·trykkoger
Fond / bone broth i trykkoger
Hjemmelavet bone broth / fond i trykkoger — marvben afgiver smag på få timer i stedet for et døgn.
2 t. 15 min.Mellem·sous-vide
Ribeye sous vide
Ribeye sous vide — præcis medium-rare med smeltet fedtmarmorering og restaurant-skorpe.
20 min.Nem·sylte
Syltede rødløg uden sukker
Syltede rødløg uden sukker — sprøde, syrlige og low-carb. Keto-venlig klassiker til burgere, salater og smørrebrød.
4 t.Mellem·sous-vide
Tomahawk steak sous vide
Tomahawk steak sous vide — tid og temperatur til den tykke ribeye med ben, finish på grill eller pande.
25 min.Nem·pande
Hakket oksekød med spidskål på pande
Hakket oksekød med spidskål på pande — populær, sund hverdagsret med soja og sesame. Klar på ca. 25 minutter.
12 min.Nem·airfryer
Bacon i airfryer
Sprødt bacon i airfryer — knasende skiver uden stegesprøjt, klar på under 12 minutter.
1 t. 15 min.Mellem·grill
Cote de Boeuf på grill
Cote de Boeuf på grill — luksus ribeye på ben. Brunes hårdt af, færdigtilberedes ved indirekte varme. Tomahawkens tætte fætter.
52 min.Mellem·plancha
Plancha-bøf med perfekt skorpe
Plancha-bøf med perfekt skorpe — ribeye eller striploin (engelsk bof) med mør kant og rosa midte på stålpladen.
1 t. 35 min.Mellem·grill
Oksemørbrad / Ribeye-steg på rotisseri
Oksemørbrad eller ribeye-steg på rotisseri — jævn rose midte, stegeskorpe hele vejen rundt. Feststeg uden stress.
29 min.Nem·airfryer
Flæskesværs-panerede kyllingetenders
Kyllingetenders paneret i knust flæskesvær — 0 g kulhydrat, ekstremt sprøde i airfryer.
50 min.Mellem·airfryer
Flæskesvær af rå svinehud
Flæskesvær af rå svinehud i airfryer — boblende, knasende svær med salt, uden frituregryde.
35 min.Nem·airfryer
Keto-fritter af jordskokker eller selleri
Sprøde keto-fritter af jordskokker eller knoldselleri i airfryer — low carb alternativ til pomfritter.
30 min.Nem·airfryer
Keto-madbrød med parmesan
Keto-madbrød med parmesan og oregano i airfryer — low carb brød til smørrebrød og burgers.
22 min.Mellem·airfryer
Keto smash burger taco
Keto smash burger taco med osteskal i stedet for tortilla — sprød cheddar-bund og smashkød i airfryer.
27 min.Nem·airfryer
Parmesan-panerede karbonader
Keto-karbonader eller skinkeschnitzler paneret i parmesan — sprød osteskorpe i airfryer uden rasp.
37 min.Nem·airfryer
Low carb selleri-grovfritter (keto-venlige)
Low carb selleri-grovfritter i airfryer — tykke knoldselleri-stave som keto-venligt alternativ til kartoffel.
30 min.Nem·airfryer
Tacoskaller af spidskålsblade
Tacoskaller af spidskålsblade i airfryer — kalorielette, sprøde skaller til krydret oksekød.
29 min.Nem·airfryer
Zucchini-fritter
Zucchini-fritter i airfryer — squash-stave i æggehvide og parmesan, sprøde og kalorielette som pommes.