Julemenu — sammensæt julefrokost og juleaften
Julemenu og julefrokost — sammensæt pålæg, flæskesteg, and, risengrod og desserter til det danske julebord.
Opdateret 31. august 2026
Julemenu er ikke én opskrift — det er rytmen mellem julefrokost, lillejuleaften og den 24.
Julefrokost (december)
Start med julefrokost-tallerken: sild, julesylte, leverpostej, rullepølse og brød. Se syltning for hjemmelavede glas.
Varm juleaften
Flæskesteg: Ovn, airfryer, trykkoger eller grill. Guide: flæskesteg i airfryer.
And: Andesteg komplet samler alle metoder.
Alternativer: Julegås, medister i fad, æbleflæsk.
Grød og dessert
D. 23: Risengrod eller airfryer-version. D. 24: risengrød af resten med fløde og mandel.
Advent: Klejner, æbleskiver, norske klejner.
Tidslinje juleaften
| Tid | Ret | |-----|-----| | Formiddag | Risengrod klar. Flæskesteg saltet og tør | | 14–16 | Steg i ovn — se opskrift | | 17 | Brunede kartofler, rødkål varm | | 18 | Server. Gem rester til sandwich |
Se /hoejtider/jul for alle jule-opskrifter på tværs af metoder.
Opskrifter i guiden
30 min.Julefrokost-tallerken
Julefrokost-tallerken — sammensætning af pålæg, sild og sylte til det klassiske julebord.
1 dageHjemmelavet julesylte
Traditionel julesylte — presset svinekødssylte til sennep, rødbeder og det klassiske julefrokostbord.
1 t. 30 min.Hjemmelavet leverpostej
Hjemmelavet leverpostej med spæk og lever — lun fra ovnen eller kold på rugbrød med agurkesalat.
1 dageKlassisk rullepølse
Hjemmelavet rullepølse krydret med allehånde, peber og løg — kogt, presset og skåret tyndt til smørrebrød.
48 t.Klassiske kryddersild fra bunden
Klassiske kryddersild fra bunden — udvandede saltsild i hemmelig krydderlage med allehånde og sandeltræ.
2 t.Gammeldags flæskesteg med sprøde svær
Gammeldags flæskesteg i ovn med sprøde svær — tør svær, salt i rillerne og høj startvarme, så kødet bliver saftigt.
1 t. 5 min.Flæskesteg i airfryer
Klassisk flæskesteg med knasende svær i airfryer — saftig midte og sprød skorpe uden ovn.
1 t. 30 min.Flæskesteg i trykkoger
Flæskesteg i trykkoger — mørt kød på kort tid, sprød svær i ovn eller airfryer bagefter til jul.
15 t. 30 min.Julegås på rotisseri
Julegås på rotisseri — sprødt skind, saftigt kød til julefrokosten. Fedtet drypper af, mens gåsen roterer jævnt.
2 t. 20 min.Sprødstegt andesteg med æbler og svesker
Sprødstegt andesteg i ovn med æbler og svesker — knasende skind, saftig and og sød-syrlig bund i fadet.
55 min.Klassisk risengrød
Klassisk risengrød med smørklat — guiden til cremet grød uden at brænde bunden. Søges massivt fra oktober.
50 min.Risengrod i airfryer
Risengrod i airfryer — cremet julegrød i ildfast form uden gryde på komfuret.
1 t.Klejner i ovn
Klejner i ovn — sprøde juleklejner bagt på plade uden friture til jul og advent.
15 min.Æbleskiver i airfryer
Æbleskiver i airfryer — frosne eller hjemmelavede æbleskiver sprøde uden pande og stik.
55 min.Æbleflæsk til jul
Æbleflæsk til jul — klassisk dansk ret med saltet flæsk, æbler og løg til julebordet.
Ofte stillede spørgsmål
Julefrokost eller juleaften først?
Frokost med pålæg og sild i december. Varm juleaften d. 24 med flæskesteg eller and — mange har begge dele i december.
Flæskesteg eller and juleaften?
Flæskesteg er den dominerende danske juleaften-ret. And er Mortensaften og alternativ juleaften. Begge findes på Saltet.
Hvor meget mad per person?
Julefrokost: 150 g pålæg + brød. Juleaften: 200–250 g kød + tilbehør. Lav altid til rester — julemad smager bedre dagen efter.
Kan man forberede på forhånd?
Sild, sylte, rødkål og risengrod dagen før. Flæskesteg samme dag. Brød skæres samme dag.
Hvad med vegetarer?
Grøntsagsretter, risengrod og desserter. Se vegetar-emnet og grøntsagsguides — julebordet kan udvides.
Flere guides
Andesteg komplet — sprødt skind, temperatur og metode
Andesteg komplet: tørring, scoring, kernetemperatur og sammenligning af grill, ovn, airfryer, trykkoger og sous vide til Mortensaften og jul.
Flæskesteg i airfryer: genvej til sprøde svær uden gætteri
Idiotsikker flæskesteg i airfryer: riller, tør svær, liggende steg, 200 °C start, 160 °C finish og hvad du gør når sværen brænder i den ene side.
Syltning — lage, forhold og glas der holder
Syltning med eddike: forhold, hurtigsylt versus kogning, agurker, rødløg, asier og jalapeños. Forskellig fra mælkesyregæring — med konkrete opskriftslinks.
Danske klassikere — metoder, retter og hvad du laver hvor
Danske klassikere samlet — boller i karry, stegt flæsk, forloren hare, rødgrød og 15+ retter på tværs af airfryer, grill, ovn, gryde og trykkoger.