Saltet

Højtid

Mortensaften opskrifter

Andesteg til Mortensaften den 10. november — sprødt skind, saftigt kød og klassisk tilbehør.

Tid
Sværhedsgrad
Højtid
Metode
Tag

28 opskrifter

Varm æblekompot i skål med kanel
30 min.
Nem·gryde

Æblekompot til and

Æblekompot til andesteg — syrlig-sød kompot med kanel og lidt smør til Mortensaften og jul.

Ande-tacos med rødkål og lime
20 min.
Nem·pande

Ande-tacos med rødkål

Ande-tacos — restemad med sprød and, rødkål og lime til løs hverdag efter Mortensaften.

Ande-wok i pande med grønt og sojasauce
18 min.
Nem·pande

Ande-wok med grønt

Ande-wok — restemad fra andesteg med pak choi, forårsløg og soja-honning til hurtig middag dagen efter.

Andeburger med sprød and og rødkål i brioche
25 min.
Nem·grill

Andeburger med rødkål

Andeburger — sprød and, rødkål og sennep-mayo i brioche til restemad efter Mortensaften.

Andelår fra airfryer med sprødt skind
50 min.
Nem·airfryer

Andelår i airfryer

Andelår i airfryer — sprødt skind og mørt kød til Mortensaften når hel and er for meget.

Andesandwich med sprød and og rødkål i bolle
18 min.
Nem·airfryer

Andesandwich med rødkål

Andesandwich — restemad fra Mortensaften med sprød and, rødkål og sennep i ristet bolle.

Brun andesky i saucekande
20 min.
Nem·dips

Andesky til andesteg

Andesky — sauce af andefedt, fond og eddike til Mortensaften. Brug skyen fra stegningen.

Hel andesteg fra airfryeren med gyldent sprødt skind
14 t. 45 min.
Mellem·airfryer

Andesteg i airfryer

Andesteg i airfryer — hel and til Mortensaften med sprødt skind, kernetemperatur og saftigt kød uden ovn.

Andebryst på plancha med sprødt skind
35 min.
Mellem·plancha

Andesteg på plancha

Andebryst på plancha — sprødt skind og saftigt kød med høj varme til Mortensaften for to.

Andesteg i støbejernsgryde med sprødt skind
2 t. 15 min.
Mellem·stobejern

Andesteg i støbejernsgryde

Andesteg i støbejern — hel and i Dutch Oven med låg og ovn-finish til sprødt skind til Mortensaften.

Andesteg fra trykkoger med gyldent skind efter finish
1 t. 30 min.
Mellem·trykkoger

Andesteg i trykkoger

Andesteg i trykkoger — mørt kød på under en time, sprødt skind i ovn eller airfryer bagefter.

Brunede kartofler i pande med gylden karamelglace
40 min.
Nem·pande

Brunede kartofler til and

Brunede kartofler til andesteg og Mortensaften — karamelliserede små kartofler i smør og sukker med salt balance.

Confit-andelår med rodfrugter i pande
1 t. 50 min.
Mellem·pande

Confit-andelår med rodfrugter

Confit-andelår — møre lår i andefedt med rodfrugter til alternativ Mortensaften uden hel and.

Fløjlsblød kartoffelmos med andefedt
35 min.
Nem·gryde

Kartoffelmos med andefedt

Kartoffelmos med andefedt — cremet mos til Mortensaften og jul når anden efterlader guld i fadet.

Varme rødbeder i skål til andesteg
35 min.
Nem·gryde

Rødbeder til and

Rødbeder til andesteg — varme rødbeder med eddike og sukker til Mortensaften ved siden af rødkål.

Andelår bagt i fad med rodfrugter og sky
2 t. 10 min.
Mellem·ovn

Andelår i fad med rodfrugter

Andelår i fad med rodfrugter — langtidsstegte lår i andefedt og sky, mens rodfrugterne suger smagen til sig.

Lyserødt sprængt andebryst skåret i skiver med rødkål
24 t. 45 min.
Mellem·ovn

Sprængt andebryst med rødkål

Sprængt andebryst med rødkål — saltet, mørt andebryst og tyvstart på julesmagene allerede i november.

Confiterede andelår med sprødt skind i støbejernsfad
14 t. 50 min.
Mellem·stobejern

Confiterede andelår i jernfad

Confiterede andelår i støbejern — møre lår bagt sprøde i eget fedt med hvidløg og timian.

Andesteg med sprødt skind, æbler og svesker i fad
2 t. 20 min.
Mellem·ovn

Sprødstegt andesteg med æbler og svesker

Sprødstegt andesteg i ovn med æbler og svesker — knasende skind, saftig and og sød-syrlig bund i fadet.

Andebryster med sprødt skind i støbejernspande
40 min.
Mellem·stobejern

Stegte andebryster med sprødt skind

Stegte andebryster i støbejern — jernets tunge bund smelter andefedtet fra, så skindet bliver sprødt som flæskesvær.

Andebryst sous vide med sprød skind og pink midte
2 t. 20 min.
Mellem·sous-vide

Andebryst sous vide

Andebryst sous vide — pink midte og sprød skind med præcis temperatur.

Andelår sous vide confit med sprød skind
14 t. 30 min.
Mellem·sous-vide

Andelår sous vide (confit)

Andelår sous vide — confit de canard-stil ved præcis temperatur, sprød skind til sidst.

Hel and sous vide med sprød gylden skind
6 t. 45 min.
Svær·sous-vide

Hel and sous vide

Hel and sous vide — saftig juleand med præcis temperatur, sprød skind i ovnen til sidst.

Hjemmelavet julerødkål fra trykkoger
40 min.
Nem·trykkoger

Rødkål i trykkoger

Hjemmelavet julerødkål i trykkoger — sød-syrlig rødkål klar på under 30 minutter.

Hel and på rotisseri med sprødt skind
14 t. 10 min.
Svær·grill

And på rotisseri

And på rotisseri — saftigt andebryst til Mortensaften og jul. Fedtet drypper af, kødet bliver jævnt mørt.

Andesteg på grill med sprødt skind
14 t. 10 min.
Svær·grill

Andesteg på grill

Andesteg på grill — hel and ved indirekte varme til Mortensaften og jul. Sprødt skind, saftigt bryst, uden rotisseri.

Grillede æbler og svesker i foliebakke med stegesky
55 min.
Nem·grill

Grillede æbler og svesker

Grillede æbler og svesker — klassisk andefyld i foliebakke under fuglen. Opsamler sky til mormorsauce.

Skivet andebryst med sprød skind på mørk tallerken med timian
28 min.
Mellem·airfryer

Andebryst i airfryer

Saftigt andebryst med sprød skind i airfryer — restaurantstemning på under 25 minutter.