Grillede forårsløg med romesco-sauce på plancha
Grillede forårsløg med romesco-sauce på plancha — svedne stilke og catalansk nødde-peber-sauce. Vegetarisk tapas.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 10 min.
- Portioner
- 4
- Sværhedsgrad
- Nem
- Publiceret
- 9. august 2026
Grillede forårsløg med romesco på plancha er spansk tapas uden rejse: svedne stilke, nødde-peber-sauce, brød til at samle resten.
Sauce først. Løg på hot plade. Dyp.
Det er ikke bare ‘grillede løg’ — romesco er hovedpersonen ved siden af.
Server varme. Kolde forårsløg mister sødmen.
Ingredienser
- 2–3 bundt forårsløg (eller calçots, hvis du kan få dem)
- 2 spsk olivenolie
- Flagesalt
- 100 g ristede mandler eller hasselnødder
- 2 grillede røde peberfrugter (fra glas eller friske)
- 1 fed hvidløg
- 1 skive gammelt brød, ristet
- 1 tsk røget paprika
- 2 spsk sherryeddike eller rødvinseddike
- 4–5 spsk olivenolie til saucen
- Salt
Fremgangsmåde
- 1
Blend romesco: nødder, peber, hvidløg, brød, paprika, eddike og olie til en grov, tyk sauce. Smag til med salt.
- 2
Rens forårsløgene. Pensl med olie, og salt let.
- 3
Varm planchaen til medium-høj. Pensl med olie.
- 4
Læg løgene på pladen. Steg 3–4 minutter pr. side, til de er svedne og bløde i stilken.
- 5
Anret med en generøs skål romesco. Dyp, eller smør saucen henover.
- 6
Server varme — gerne med ekstra brød til saucen.
Ofte stillede spørgsmål
Hvad er romesco?
Catalansk sauce med grillede peberfrugter, nødder, hvidløg og olie. Klassisk til calçots — her til forårsløg.
Kan man købe færdig romesco?
Ja. Hjemmelavet smager friskere, men færdig er fin på en travl aften.
Forårsløg eller porrer?
Forårsløg/calçots er klassisk. Tynde porrer kan bruges — giv dem længere tid.
Forskel på verduras med romesco?
Verduras er blandede grøntsager. Her er fokus kun forårsløg — den catalanske calçot-stil.
Hvad serverer man til?
Som tapa, tilbehør til steak/fisk, eller vegetarisk hovedret med brød og ost.
Grejet bag retten
- Plancha vs. støbejern — smashburgere uden udekøkkenVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Støbejern vs. carbonstål — købsguide til nørdekøkkenetVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Smashburger-grej — pressere og skrabere der virkerVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
Flere plancha-opskrifter
35 min.Andesteg på plancha
Andebryst på plancha — sprødt skind og saftigt kød med høj varme til Mortensaften for to.
15 min.Chorizo-tapas på plancha
Spansk pølse tapas — chorizo på plancha med olivenolie, sherryeddike og brød. Klar på 15 minutter.
35 min.Lynstegt flanksteak med brændt spidskål
Lynstegt flanksteak i tynde skiver med brændt spidskål og syrlig chimichurri.