Smashed potatoes med hvidløgssmør
Smashed potatoes med hvidløgssmør på plancha — knuste kartofler med sprød kant, smør og hvidløg. Det ultimative tilbehør.
- Forberedelse
- 15 min.
- Tilberedning
- 25 min.
- Portioner
- 4
- Sværhedsgrad
- Nem
- Publiceret
- 8. august 2026
Smashed potatoes med hvidløgssmør på plancha er kartoffel-tilbehøret med knas: kog, smash, steg, smør.
Pres fladt. Ro på første side. Hvidløg sent.
Flagesalt efter. Persille over.
Server varme. Sprød kant og ventetid er fjender.
Ingredienser
- 800 g små kartofler (fx bage- eller salatkartofler)
- 75 g smør
- 3 fed hvidløg, finthakket
- 2 spsk olivenolie
- 1½ tsk flagesalt
- Friskkværnet peber
- Frisk persille eller rosmarin
- Valgfrit: parmesan, chili flakes
Fremgangsmåde
- 1
Kog kartoflerne i letsaltet vand 15–20 minutter, til de er møre. Dryp, og lad dem dampe af 5 minutter.
- 2
Rør hvidløgssmør: blødt/smeltet smør + hvidløg + peber (+ hakket urt).
- 3
Varm planchaen til medium-høj varme. Pensl med olie.
- 4
Læg kartoflerne på pladen. Pres dem flade med en spatel eller glasbund til ca. 1 cm — skindet skal sprække.
- 5
Drys olie, salt og peber. Steg 4–5 minutter pr. side, til undersiden er dybt gylden og sprød.
- 6
Pensl generøst med hvidløgssmør de sidste minut. Drys flagesalt og persille. Server med det samme.
Ofte stillede spørgsmål
Hvilke kartofler?
Små, faste typer holder formen bedst. Store kartofler kan halveres før kogning.
Kan man forberede?
Kog og smash i forvejen. Steg først lige før servering, så skorpen bliver knasende.
Uden smør?
Olivenolie og hvidløg virker — smør giver den klassiske restaurant-smag.
For bløde?
De er for kogte. Tag dem af, når en kniv går nemt igennem, men de stadig holder.
Hvad serverer man til?
Plancha-bøf, smashburgers, spejlæg eller lammekoteletter.
Grejet bag retten
- Plancha vs. støbejern — smashburgere uden udekøkkenVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Støbejern vs. carbonstål — købsguide til nørdekøkkenetVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Smashburger-grej — pressere og skrabere der virkerVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
Flere plancha-opskrifter
35 min.Andesteg på plancha
Andebryst på plancha — sprødt skind og saftigt kød med høj varme til Mortensaften for to.
15 min.Chorizo-tapas på plancha
Spansk pølse tapas — chorizo på plancha med olivenolie, sherryeddike og brød. Klar på 15 minutter.
35 min.Lynstegt flanksteak med brændt spidskål
Lynstegt flanksteak i tynde skiver med brændt spidskål og syrlig chimichurri.