Plancha-stegt spidskål med mormordressing og bacon

Name: Plancha-stegt spidskål med mormordressing og bacon
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Dansk
Ingredients: 1–2 spidskål (ca. 800 g–1 kg); 150 g bacon i skiver eller tern; 2 spsk olivenolie; 1 tsk salt; Friskkværnet peber; 2 dl creme fraiche eller yoghurt; 2 spsk mayonnaise; 1 spsk dijonsennep; 1 spsk hvidvinseddike eller citronsaft; 1 tsk sukker; Salt og peber til dressing; Valgfrit: dild, purløg

Plancha-stegt spidskål med mormordressing og bacon — karamelliseret kål, sprød bacon og cremet dressing.

Forberedelse: 15 min.
Tilberedning: 15 min.
Portioner: 4
Sværhedsgrad: Nem
Publiceret: 9. august 2026

Plancha-stegt spidskål med mormordressing og bacon er den danske twist: karamel på snitfladen, cremet dressing, sprød bacon.

Bacon først. Kål i fedtet. Dressing efter.

Det er halv salat, halv grillgrønt — og bedre end begge dele alene.

Server varm kål med kold dressing. Temperaturkontrasten er pointen.

Ingredienser

1–2 spidskål (ca. 800 g–1 kg)
150 g bacon i skiver eller tern
2 spsk olivenolie
1 tsk salt
Friskkværnet peber
2 dl creme fraiche eller yoghurt
2 spsk mayonnaise
1 spsk dijonsennep
1 spsk hvidvinseddike eller citronsaft
1 tsk sukker
Salt og peber til dressing
Valgfrit: dild, purløg

Fremgangsmåde

1
Rør dressingen sammen: creme fraiche, mayo, sennep, eddike, sukker, salt og peber. Stil køligt.
2
Skær spidskålen i 6–8 både gennem roden. Pensl med olie, salt og peber.
3
Varm planchaen til medium-høj. Steg bacon, til det er sprødt. Tag af, og behold fedtet på pladen.
4
Læg kålbådene med snitfladen ned i baconfedtet. Steg 5–6 minutter uden at flytte dem, til snitfladen er mør og karamelliseret.
5
Vend, og steg 4–5 minutter mere.
6
Anret med dressing over eller ved siden af, og drys bacon udover. Server med det samme.