Crispy chicken med majsstivelse
Sprød crispy chicken paneret i majsstivelse — glutenfri og æggefri airfryer-kylling uden rasp.
- Forberedelse
- 15 min.
- Tilberedning
- 14 min.
- Portioner
- 4
- Sværhedsgrad
- Nem
- Publiceret
- 6. august 2026
Crispy chicken med majsstivelse er glutenfri og æggefri panering, der stadig knaser. Ingen rasp, ingen æggevask — bare stivelse, krydderier og olie i airfryeren.
Hemmeligheden er to ting: fugtigt kød så stivelsen sidder, og generøs olie-spray så den bruner. Majsstivelse uden fedt smager af… stivelse. Med olie bliver den gylden og sprød.
200 °C og ét lag. Små bidder (‘popcorn’-størrelse) er færdige hurtigere end hele tenders. Mål til 74 °C.
Passer til dig med gluten- og æggeallergi — og til alle andre, der bare vil have knas uden besvær.
Ingredienser
- 500 g kyllingebryst eller -lår, skåret i strimler eller bidder
- 6 spsk majsstivelse
- 1 tsk salt
- 1 tsk paprika
- ½ tsk hvidløgspulver
- ½ tsk peber
- ½ tsk bagepulver (valgfrit, ekstra knas)
- 2–3 spsk vand eller plantemælk (til at fugte kødet)
- Olie-spray eller 1 spsk olie
Fremgangsmåde
- 1
Tør kyllingen. Pensl eller vend den let med vand/plantemælk, så overfladen er fugtig — det erstatter ægget som lim.
- 2
Bland majsstivelse, salt, paprika, hvidløgspulver, peber og eventuelt bagepulver.
- 3
Vend kyllingen i den tørre blanding, så alle sider er dækket. Tryk paneringen fast. Ryst overskydende af.
- 4
Forvarm airfryeren til 200 °C. Spray stykkerne generøst med olie — majsstivelse skal have fedt for at brune.
- 5
Læg i ét lag. Steg i 7 minutter. Vend, spray let igen hvis de ser tørre ud, og steg 5–7 minutter mere til 74 °C og gylden skorpe.
- 6
Server med det samme med allergivenlig dip.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan virker panering uden æg?
En let fugtig overflade får majsstivelsen til at klæbe. Olie-spray er afgørende — uden fedt bliver stivelsen mat og pulveragtig i stedet for sprød.
Er majsstivelse glutenfri?
Ren majsstivelse er naturligt glutenfri. Vælg et produkt uden hvedestivelse i blandingen, hvis du er cøliaker.
Kan man bruge kartoffelstivelse?
Ja. Den giver også knas. Majsstivelse er typisk lidt lettere og mere ‘crispy chicken’-agtig.
Hvorfor bagepulver?
En knivspids giver ekstra luft og knas i skorpen — samme trick som i noget asiatisk stegt kylling. Det er valgfrit.
Grejet bag retten
Flere airfryer-opskrifter
15 min.Æbleskiver i airfryer
Æbleskiver i airfryer — frosne eller hjemmelavede æbleskiver sprøde uden pande og stik.
50 min.Andelår i airfryer
Andelår i airfryer — sprødt skind og mørt kød til Mortensaften når hel and er for meget.
18 min.Andesandwich med rødkål
Andesandwich — restemad fra Mortensaften med sprød and, rødkål og sennep i ristet bolle.