Keto-fritter af jordskokker eller selleri
Sprøde keto-fritter af jordskokker eller knoldselleri i airfryer — low carb alternativ til pomfritter.
- Forberedelse
- 15 min.
- Tilberedning
- 20 min.
- Portioner
- 3
- Sværhedsgrad
- Nem
- Publiceret
- 6. august 2026
Sprøde keto-fritter af jordskokker eller knoldselleri er low carb-svaret på pomfritter i airfryeren. Samme form, samme knas-i-kanten — uden kartoffelstivelsen.
Knoldselleri er det sikre valg til hverdag: mild smag, god struktur. Jordskokker er lækre, men mere intense og kan være hårde for maven i store mængder. Skær stave ens, tør godt, og giv dem plads.
190 °C og en ryst halvvejs. De skal have farve — lysegule stave er ofte stadig bløde. Salt efter stegning kan også fungere, hvis du vil undgå at trække fugt undervejs.
Server til karbonader, burger-taco eller kyllingetenders. Mayo er den klassiske keto-dip.
Fyld ikke kurven. To batches er bedre end én dampende bunke.
Ingredienser
- 600 g jordskokker eller knoldselleri
- 1½ spsk olivenolie eller avokadoolie
- 1 tsk salt
- ½ tsk paprika
- Friskkværnet peber
- Valgfrit: hvidløgspulver eller rosmarin
Fremgangsmåde
- 1
Skræl knoldselleri (jordskokker kan børstes godt eller skrælles). Skær i stave på ca. 1 cm — som pomfritter.
- 2
Til selleri: læg stavene i koldt vand 5 minutter, dryp og tør grundigt. Jordskokker tørres bare godt.
- 3
Vend med olie, salt, paprika og peber.
- 4
Forvarm airfryeren til 190 °C.
- 5
Læg stavene i kurven i et enkelt lag. Steg i 10 minutter.
- 6
Ryst kurven og steg yderligere 8–10 minutter, til de er gyldne og sprøde i kanten.
- 7
Server med det samme med mayonnaise eller aioli.
Ofte stillede spørgsmål
Jordskokker eller knoldselleri — hvad er bedst?
Begge er mere low carb end kartoffel. Knoldselleri er mild og pomfrit-agtig. Jordskokker er sødere og nøddeagtige, men kan give oppustethed hos nogle — start med en lille portion.
Er de ligeså sprøde som kartoffelpomfritter?
De bliver sprøde i kanten og bløde indeni, men ikke identiske med stivelsesrige kartofler. Tør overflade, olie og plads i kurven er afgørende.
Hvor mange kulhydrater?
Markant færre end kartofler, især knoldselleri. Præcist tal afhænger af mængde og sort — vejr til din makro, hvis du tracker stramt.
Kan man blande dem?
Ja. Skær ens tykkelse, så de bliver færdige samtidigt. Selleri kan bruge 1–2 minutter mere end jordskok.
Grejet bag retten
Flere airfryer-opskrifter
15 min.Æbleskiver i airfryer
Æbleskiver i airfryer — frosne eller hjemmelavede æbleskiver sprøde uden pande og stik.
50 min.Andelår i airfryer
Andelår i airfryer — sprødt skind og mørt kød til Mortensaften når hel and er for meget.
18 min.Andesandwich med rødkål
Andesandwich — restemad fra Mortensaften med sprød and, rødkål og sennep i ristet bolle.