Cheddar-ostesovs
Cheddar-ostesovs fra bunden — ægte nacho-cheese med cheddar, mælk og sennep, uden pap-tuben.
- Forberedelse
- 10 min.
- Tilberedning
- 15 min.
- Portioner
- 6
- Sværhedsgrad
- Nem
- Publiceret
- 27. august 2026
Cheddar-ostesovs er flydende guld fra bunden — lysår over færdigkøbt nacho-cheese.
Sennepen er ikke til smag alene: den hjælper emulsionen.
Ingredienser
- 30 g smør
- 30 g hvedemel
- 4 dl sødmælk (lun)
- 200 g mild eller sharp cheddar, reven
- 1 tsk dijonsennep
- ½ tsk paprika eller røget paprika
- Salt, peber, evt. et skud hot sauce
Fremgangsmåde
- 1
Lav en lys roux: smør + mel 1 minut. Tilsæt lun mælk under piskning. Simre 4–5 minutter til tyk béchamel.
- 2
Tag af varmen. Rør cheddar i portioner, til den er smeltet og blank. Dijon, paprika, salt, peber og evt. hot sauce.
- 3
Hold lun over vandbad eller meget lav varme under omrøring — den må ikke koge efter osten er i.
Ofte stillede spørgsmål
Hvorfor skilles min nacho-cheese?
For høj varme efter osten. Af varmen, og rør. En skefuld mælk redder ofte.
American cheese?
Den smelter stabilt, men smager af tube. Denne opskrift er cheddar fra bunden.
Til hvad?
Nachos, pommes, broccoli, hotdogs og loaded potatoes.
Kan den genopvarmes?
Ja, forsigtigt med ekstra mælk. Undgå mikrobølge på fuld effekt.
Grejet bag retten
Flere dips-opskrifter
20 min.Andesky til andesteg
Andesky — sauce af andefedt, fond og eddike til Mortensaften. Brug skyen fra stegningen.
25 min.Balsamicosauce
Balsamicosauce — tyk, indkogt glaseringssovs med dybde til stegt kød, and og grillgrønt.
30 min.Bearnaisesovs fra bunden
Bearnaisesovs fra bunden — ægte emulsion med estragon-reduktion, æggeblommer og smør. Den nørdede guide til at piske uden at den skiller.