Grønkålspesto
Grønkålspesto — vinterens sundhedstrend. Grøn, fyldig pesto med grønkål, hvidløg og nødder til pasta og sandwiches.
- Forberedelse
- 15 min.
- Tilberedning
- —
- Portioner
- 6
- Sværhedsgrad
- Nem
- Publiceret
- 12. august 2026
5,0 fra 1 stemme
Grønkålspesto er vinterens Google-favorit — grøn, fyldig og lavet til de kolde måneder, hvor basilikum er dyr.
Blanchering er forskellen på “rå kål” og en blød, cremet pesto.
Ingredienser
- 100 g grønkål (uden grove stokke)
- 40 g mandler eller valnødder
- 40 g parmesan (revet)
- 1–2 fed hvidløg
- 1 dl olivenolie (ca.)
- Saft af ½ citron
- ½ tsk salt
- Friskkværnet peber
Fremgangsmåde
- 1
Fjern de grove midterstokke. Hak bladene groft.
- 2
Blanchér grønkålen 30–45 sekunder i kogende vand. Afkøl i isvand, pres godt tør.
- 3
Blend med nødder, parmesan, hvidløg, citron, salt og peber, mens du drypper olien i.
- 4
Smag til. Opbevar under olie.
Ofte stillede spørgsmål
Skal grønkålen blancheres?
Det giver mildere smag og bedre farve. Du kan springe over — så bliver pestoen mere rå og bitter.
Kan jeg bruge frostsgrønkål?
Ja — tøet og godt presset fri for væske.
Holdbarhed?
Op til en uge i køleskab. Fryser godt.
Grejet bag retten
Flere dips-opskrifter
15 min.Ansjosolie
Ansjosolie — salt umami-olie til pasta, grønt, caesar-agtige dressinger og grill.
15 min.Appelsinolie
Appelsinolie — sødlig citrusolie til vildt, and, salat og efterårsgrønt.
20 min.Baconolie
Baconolie — knasende baconfedt blandet med olie til æg, kartofler, salat og grillgrønt.