Persillepesto
Persillepesto — budgetvenligt alternativ til basilikumspesto med hvidløg, mandler og parmesan. God til pasta, sandwich og dip.
- Forberedelse
- 10 min.
- Tilberedning
- —
- Portioner
- 6
- Sværhedsgrad
- Nem
- Publiceret
- 12. august 2026
Ingen anmeldelser
Persillepesto er det budgetvenlige hverdagsvalg — samme pesto-logik, men med persille og mandler i stedet for basilikum og pinjekerner.
Citronen er vigtig. Den holder farven grøn og løfter den lidt jordnære smag.
Ingredienser
- 1 stor bundt bredbladet persille (ca. 60 g)
- 40 g mandler
- 40 g parmesan (revet)
- 1–2 fed hvidløg
- 1 dl olivenolie (ca.)
- Saft af ½ citron
- ½ tsk salt
- Friskkværnet peber
Fremgangsmåde
- 1
Rist mandlerne let på en tør pande. Lad køle af.
- 2
Blend persille, mandler, parmesan, hvidløg, salt, peber og citron, mens du drypper olien i.
- 3
Smag til. Pestoen skal være cremet, men stadig have lidt tekstur.
- 4
Kom i glas og dæk overfladen med et tyndt lag olie.
Ofte stillede spørgsmål
Kan jeg bruge kruspersille?
Bredbladet er bedst — mildere og mindre bitter. Kruspersille kan bruges, men smager skarpere.
Uden mandler?
Solsikkekerner eller valnødder virker fint.
Holdbarhed?
Op til en uge i køleskab under olie. Kan fryses.
Grejet bag retten
Flere dips-opskrifter
15 min.Ansjosolie
Ansjosolie — salt umami-olie til pasta, grønt, caesar-agtige dressinger og grill.
15 min.Appelsinolie
Appelsinolie — sødlig citrusolie til vildt, and, salat og efterårsgrønt.
20 min.Baconolie
Baconolie — knasende baconfedt blandet med olie til æg, kartofler, salat og grillgrønt.