Spidskålspesto
Spidskålspesto — mild, cremet hverdagsvariant til rester af spidskål. God til pasta, sandwich og kartoffelsalat.
- Forberedelse
- 10 min.
- Tilberedning
- —
- Portioner
- 6
- Sværhedsgrad
- Nem
- Publiceret
- 12. august 2026
Ingen anmeldelser
Spidskålspesto er restekøkkenets favorit — mild, cremet og lavet af den halvdel spidskål, der ellers bliver glemt.
Den er mildere end rucola og grønkål. Et godt hverdagsvalg til børn og pasta.
Ingredienser
- 200 g spidskål (groft hakket)
- 30 g solsikkekerner eller mandler
- 40 g parmesan (revet)
- 1 fed hvidløg
- 1 dl olivenolie (ca.)
- Saft af ½ citron
- ½ tsk salt
- Friskkværnet peber
Fremgangsmåde
- 1
Rist kernerne let. Lad køle af.
- 2
Blend spidskål, kerner, parmesan, hvidløg, citron, salt og peber med olien til en cremet pesto.
- 3
Smag til. Fortynd med lidt mere olie, hvis den er for tyk.
- 4
Opbevar under olie i køleskab.
Ofte stillede spørgsmål
Rå eller stegt spidskål?
Rå giver frisk, mild pesto. Let stegning giver sødere, dybere smag.
Til hvad?
Pasta, sandwich, bagte kartofler og som dip til grønt.
Holdbarhed?
4–5 dage i køleskab.
Grejet bag retten
Flere dips-opskrifter
15 min.Ansjosolie
Ansjosolie — salt umami-olie til pasta, grønt, caesar-agtige dressinger og grill.
15 min.Appelsinolie
Appelsinolie — sødlig citrusolie til vildt, and, salat og efterårsgrønt.
20 min.Baconolie
Baconolie — knasende baconfedt blandet med olie til æg, kartofler, salat og grillgrønt.