Labneh i saltolie

Ingredienser

• 1 kg græsk yoghurt eller tyk naturel yoghurt
• 8–10 g fint salt
• 3–4 dl god olivenolie (nok til at dække kuglerne)
• 1 tsk chili-flager
• 1 tsk tørret oregano eller za'atar
• 1 fed hvidløg, flækket
• Skal af ½ citron (valgfrit)

Fremgangsmåde

1. 1

   Rør salt i yoghurten. Læg i klæde over si. Køleskab 24–48 timer, til den er som blød flødeost. Gem vallen til brød.

2. 2

   Rul til kugler med olie på hænderne. De skal holde form, ikke flyde.

3. 3

   Glas. Krydderier og hvidløg. Olie over, så intet mejeri rører luft. Køleskab mindst 12 timer, gerne 1 uge.

4. 4

   Spis på brød, med tomat, til grill. Olien er dressing. Kuglerne bliver fastere med dagene.