Grillede marv-burgere
Hakkebøf hvor oksekød er blandet med rå marv, grillet og saltet til sidst.
- Forberedelse
- 15 min.
- Tilberedning
- 8 min.
- Portioner
- 4
- Sværhedsgrad
- Nem
- Publiceret
- 17. oktober 2026
Ingen anmeldelser
Bøffen skal være løs, da den rammer risten. En hårdt æltet fars med marv bliver en tæt klump, og fedtet løber ud i flammerne.
Ingredienser
- 500 g hakket oksekød, 10–12 % fedt
- 80 g rå oksemarv, finthakket eller lun og rørt
- 1 tsk salt
- Friskkværnet peber
- Flagesalt til servering
Fremgangsmåde
- 1
Rør marven i kødet, til den er fordelt. Rør ikke mere end det.
- 2
Del i 4 løse bøffer. Lav en fordybning i midten med tommelfingeren.
- 3
Grill over direkte varme, 3–4 minutter per side. Vend kun én gang.
- 4
Salt og peber, når de kommer af risten, ikke før.
- 5
Hvil 2 minutter. Flagesalt på den varme skorpe.
Ofte stillede spørgsmål
Hvorfor blande marv i?
Marv er renere fedt end ekstra hakket spæk. Den smelter i bøffen og holder den saftig uden brødsmag.
Kan man salte farsen?
Nej. Salt i farsen gør den tæt og pølseagtig. Salt på den grillede overflade.
Grejet bag retten
Flere grill-opskrifter
13 min.Grillet halloumi med honning og chili
Grillet halloumi med honning og chili — salt ost, sticky glasur, klar på få minutter til Halloween-grillen.
55 min.Røgede mandler med rygesmuld på grillen
Røgede mandler på grillen — saltede mandler i koldrøgningsbakke eller svag indirekte varme med hickory- eller æble-chunks.
30 min.Zatar-krydrede kikærter på grillrist
Zatar-krydrede kikærter på grillrist — sprøde kikærter med za'atar og citron over indirekte varme.