Blomkålspizzabund
Klassisk blomkålspizzabund, der bliver markant sprødere i pizzaovn end i almindelig ovn.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 12 min.
- Portioner
- 2
- Sværhedsgrad
- Mellem
- Publiceret
- 15. august 2026
Blomkålsbund er et pres-job. Vandet skal ud, før varmen kommer på.
Pizzaovnen gør resten: tør sten, kort finish.
Ingredienser
- 1 blomkål (ca. 700 g), revet til ris
- 1 æg
- 80 g mozzarella, revet
- 30 g parmesan
- 1 tsk salt, oregano, hvidløgspulver
- Topping sparsomt
Fremgangsmåde
- 1
Damp eller micro blomkålsris 5 minutter. Pres i viskestykke, til de er næsten tørre. Det er afgørende.
- 2
Rør med æg, ost og krydderier. Form 25 cm bund på bagepapir, 6–8 mm.
- 3
Varm stenen til 280–320 °C. Forbag 6–8 minutter, til kanten er gylden og bunden tør.
- 4
Vend forsigtigt, hvis bunden stadig er blød. Sauce og ost. Bag 2–3 minutter.
- 5
Hvil på rist 1 minut.
Ofte stillede spørgsmål
Hvorfor sprødere i pizzaovn?
Sten og tør varme suger vand. Almindelig ovn damper blomkålen.
Den falder fra hinanden?
Ikke presset nok, eller for meget topping. Pres, til hænderne gør ondt.
Kan jeg fryse bunden?
Ja, efter forbagning. Top og bag fra frost.
Ost i bunden?
Den er lim. Uden ost smuldrer den.
Grejet bag retten
Flere pizzaovn-opskrifter
3 t. 30 min.Braiserede svinekæber i mørkt øl
Smørmøre svinekæber braiseret i mørkt øl over pizzaovnens eftervarme.
2 t. 30 min.Tandoori-marineret kyllingebryst i pizzaovn
Tandoori-marineret kyllingebryst brændt af i pizzaovnen — autentisk tandoor-skorpe på magert kød.
40 min.Aubergine-ruller med hytteost-fyld
Tynde aubergineskiver grillet under flammerne, rullet om hytteost og bagt igen med tomatsauce.