Calzone med krydret oksekød og cheddar
Calzone i pizzaovn med krydret oksekød og cheddar — snasket, smeltet og mere streetfood end skinke/ricotta-udgaven.
- Forberedelse
- 25 min.
- Tilberedning
- 3 min.
- Portioner
- 4
- Sværhedsgrad
- Mellem
- Publiceret
- 15. august 2026
Calzone med oksekød og cheddar er den snaskede fætter: samme fold, anden attitude.
Pizzaovnen giver leopard udenpå og lava indeni. Hul i toppen, ellers sprækker den.
Lad den hvile. Den første bid er 100 grader ost.
Ingredienser
- 4 pizzaboller à 250 g
- 400 g hakket oksekød
- 1 løg, 2 fed hvidløg
- 1 tsk spidskommen, 1 tsk røget paprika, chili, salt
- 2 spsk tomatpuré
- 150 g cheddar, revet
- 100 g mozzarella
- Olivenolie
Fremgangsmåde
- 1
Sved løg, kød og krydderier, til væsken er væk. Rør tomatpuré i. Afkøl — varmt fyld koger dejen.
- 2
Varm ovnen til 380–420 °C.
- 3
Stræk oval. Fyld på den ene halvdel med kød, cheddar og mozzarella. 2 cm kant. Fold. Pres. Stik hul i toppen.
- 4
Olie på ydersiden. Bag 2–3 minutter. Drej. Skorpen gylden, ikke rå i folden.
- 5
Hvil 1 minut. Skær over. Osten skal trække.
Ofte stillede spørgsmål
Hvorfor cheddar, ikke mozzarella alene?
Cheddar giver den snaskede, orange smelte. Mozzarella holder sammen. Begge.
For våd indeni?
Kødet skal være tørt i panden. Ingen ekstra sauce inde i calzonen.
Kan den fryse?
Ja, rå. Bag fra frost et minut længere.
Forskel på skinke-ricotta?
Den er cremet og italiensk. Den her er taco-calzone: krydret kød og cheddar.
Grejet bag retten
Flere pizzaovn-opskrifter
3 t. 30 min.Braiserede svinekæber i mørkt øl
Smørmøre svinekæber braiseret i mørkt øl over pizzaovnens eftervarme.
2 t. 30 min.Tandoori-marineret kyllingebryst i pizzaovn
Tandoori-marineret kyllingebryst brændt af i pizzaovnen — autentisk tandoor-skorpe på magert kød.
40 min.Aubergine-ruller med hytteost-fyld
Tynde aubergineskiver grillet under flammerne, rullet om hytteost og bagt igen med tomatsauce.