Calzone med skinke og ricotta
Calzone i pizzaovn — indbagt pizza med skinke og ricotta. Sprød fold, cremet midte.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 3 min.
- Portioner
- 4
- Sværhedsgrad
- Mellem
- Publiceret
- 13. august 2026
Calzone er pizza, der har lukket døren: samme dej, mere fyld, damp indeni.
Pizzaovnen giver leopard-pletter på ydersiden, mens ricottaen bliver lun og cremet. Hul i toppen er ikke pynt — det er ventilation.
Fyld tørt. Fold tæt. Spis med kniv, ikke med hænderne de første 30 sekunder.
Ingredienser
- 4 pizzaboller à 250 g
- 250 g ricotta
- 150 g mozzarella, tern
- 120 g kogt skinke
- 40 g parmesan
- Peber, muskatnød, salt
- Olivenolie
- Valgfrit: tomatsauce til at dyppe
Fremgangsmåde
- 1
Rør ricotta med parmesan, peber og en smule muskat. Fold skinke og mozzarella i.
- 2
Varm ovnen til 380–420 °C. Calzone er tykkere — lidt lavere varme, lidt længere tid.
- 3
Stræk dejen til oval. Fyld på den ene halvdel. Lad 2 cm kant. Fold. Pres kanten med gafler. Stik et lille hul i toppen, så damp kan ud.
- 4
Olie på toppen. Bag 2–3 minutter. Drej. Skorpen skal være gylden med mørke pletter, ikke rå i folden.
- 5
Hvil 1 minut. Skær over. Server med varm tomatsauce.
Ofte stillede spørgsmål
Hvorfor hul i toppen?
Ellers puster den op og sprækker ukontrolleret — eller bliver slatten af damp.
Kan jeg fryse?
Ja, rå. Bag fra frost 1 minut længere.
Tomat indeni?
Sparsomt. For meget sauce giver våd calzone.
Andet fyld?
Spinat og ricotta, eller leftover kød. Hold fyldet tørt.
Grejet bag retten
Nævnt i guide
Flere pizzaovn-opskrifter
3 t. 30 min.Braiserede svinekæber i mørkt øl
Smørmøre svinekæber braiseret i mørkt øl over pizzaovnens eftervarme.
2 t. 30 min.Tandoori-marineret kyllingebryst i pizzaovn
Tandoori-marineret kyllingebryst brændt af i pizzaovnen — autentisk tandoor-skorpe på magert kød.
40 min.Aubergine-ruller med hytteost-fyld
Tynde aubergineskiver grillet under flammerne, rullet om hytteost og bagt igen med tomatsauce.