Flanksteak med chimichurri
Flanksteak i pizzaovn med hård stegeskorpe og chimichurri — støbejern og høj varme.
- Forberedelse
- 15 min.
- Tilberedning
- 8 min.
- Portioner
- 4
- Sværhedsgrad
- Mellem
- Publiceret
- 13. august 2026
Flanksteak i pizzaovn handler om skorpe: kort, hård varme, så midten bliver pink.
Chimichurri skærer fedtet med persille og eddike. Den kommer på efter — urter i 450 grader er kompost.
Skær tyndt. Det er ikke en bøf at skære i tern.
Ingredienser
- 800 g flanksteak
- Salt, peber, olie
- 1 bundt persille
- 2 fed hvidløg
- 1 rød chili
- 1 tsk oregano
- 1 dl olivenolie
- 3 spsk rødvinseddike
- Salt
Fremgangsmåde
- 1
Hak chimichurri: persille, hvidløg, chili, oregano, olie, eddike, salt. Skal smage skarpt og syrligt.
- 2
Salt kødet. Tør. Varm støbejern i ovnen ved 420–450 °C.
- 3
Kød i panden. 90–120 sekunder per side til medium rare (ca. 52 °C).
- 4
Hvil 8 minutter. Skær tyndt på tværs af fibrene. Chimichurri over.
Ofte stillede spørgsmål
Hvorfor på tværs af fibrene?
Flank er langt i trådene. På langs bliver det sejt.
Marinade?
Salt er nok. Chimichurri er saucen, ikke marinaden — persille brænder.
Skirt eller hanger?
Samme metode. Kortere tid, de er tyndere.
Forbi?
Så er den tyggegummi. Tag den ud tidligere næste gang.
Grejet bag retten
Flere pizzaovn-opskrifter
3 t. 30 min.Braiserede svinekæber i mørkt øl
Smørmøre svinekæber braiseret i mørkt øl over pizzaovnens eftervarme.
2 t. 30 min.Tandoori-marineret kyllingebryst i pizzaovn
Tandoori-marineret kyllingebryst brændt af i pizzaovnen — autentisk tandoor-skorpe på magert kød.
40 min.Aubergine-ruller med hytteost-fyld
Tynde aubergineskiver grillet under flammerne, rullet om hytteost og bagt igen med tomatsauce.