Snoet rustikt brød med pistacier og oliven i støbejernsform

Pistacie- og olivenbrød

Name: Pistacie- og olivenbrød
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 4 h
Yield: 8 portioner
Cuisine: Dansk
Ingredients: 500 g hvedemel; 320 g vand; 7 g tørgær; 10 g salt; 2 spsk olivenolie; 80 g grønne oliven, groft hakket, tørrede; 60 g pistacier, groft hakket; Rosmarin

Rustikt snoet brød med pistacie og oliven — bagt i støbejernsform i pizzaovnens rå varme.

Forberedelse: 30 min.
Tilberedning: 25 min.
Portioner: 8
Sværhedsgrad: Mellem
Publiceret: 15. august 2026

Pistacie og oliven er salt og fedt i krummen. Snoet form giver kanter, der knaser.

Rå varme, men i jern — ellers brænder snoet.

Ingredienser

500 g hvedemel
320 g vand
7 g tørgær
10 g salt
2 spsk olivenolie
80 g grønne oliven, groft hakket, tørrede
60 g pistacier, groft hakket
Rosmarin

Fremgangsmåde

1
Ælt dej. Hæv 1 time. Fold oliven, pistacie og rosmarin ind. Hæv 30 minutter mere.
2
Del i 2 stænger. Sno dem om hinanden. Læg i olieret støbejernsform eller pande.
3
Hæv 40 minutter. Varm ovnen til 280–320 °C.
4
Bag 18–24 minutter. Drej formen væk fra flammen. Skorpen skal være mørk gylden, ikke sort i snoetoppen.
5
Pensl olie. Køl 15 minutter i formen, så tip ud.