Pizza pinwheels med pepperoni

Pizza pinwheels i pizzaovn — sneglevendte pizzabunde med pepperoni, der bliver ultraspringende i kanterne.

Pinwheels er pizza, der er rullet og skåret: mere kant, mere knas, samme fyld.

Pizzaovnen giver ultraspringende rande, fordi hver snegl har skorpe hele vejen rundt.

Rul stramt. Skær skarpt. Giv dem luft på stenen.

Ingredienser

1
Varm ovnen til 400–430 °C.
2
Rul dejen til et rektangel, ca. 3–4 mm. Sauce i tyndt lag. Ost. Pepperoni i ét lag.
3
Rul stramt fra langsiden. Skær i 2 cm snegle. Læg snitfladen op på sten eller i støbejern med mellemrum.
4
Olie på kanterne. Bag 90–150 sekunder. Drej fadet. Kanterne skal svides og osten boble.
5
Pecorino og chili. Server som fingerfood.

Hvorfor sprøde kanter?

Pepperoni og ost i yderkanten rammer stenen og sveder. Det er pointen — ikke en blød snegl.

Kagerulle?

Ja her. Pinwheels skal være jævne, ellers vælter de.

Kan de fryse?

Ja, skåret og rå. Bag fra frost 30 sekunder længere.

Uden pepperoni?

Pesto og ost, eller skinke. Samme rulle.

Smørmøre svinekæber braiseret i mørkt øl over pizzaovnens eftervarme.

Tandoori-marineret kyllingebryst brændt af i pizzaovnen — autentisk tandoor-skorpe på magert kød.

Tynde aubergineskiver grillet under flammerne, rullet om hytteost og bagt igen med tomatsauce.