Rødbede-focaccia med timian og havsalt
Lilla focaccia farvet af rødbedesaft — timian og havsalt, bagt i pizzaovnens eftervarme.
- Forberedelse
- 25 min.
- Tilberedning
- 16 min.
- Portioner
- 8
- Sværhedsgrad
- Mellem
- Publiceret
- 15. august 2026
Rødbedesaft er farvestof og sødme. Dimples og olie er stadig focaccia.
Lilla er ikke pynt. Det er dejen.
Ingredienser
- 500 g tipo 00
- 3 dl rødbedesaft (fra kogte rødbeder eller juice)
- 1 dl vand
- 10 g salt
- 7 g tørgær
- 6 spsk olivenolie
- Frisk timian, flagesalt
Fremgangsmåde
- 1
Rør dej med saft og vand. Fold 3 gange. Hæv 1–2 timer, eller køl natten over.
- 2
Olie i støbejern eller fad. Dej i. Træk ud. Hæv 45 minutter. Dimples.
- 3
Timian i hullerne. Flagesalt. Mere olie.
- 4
Bag i eftervarme 250–280 °C, 12–16 minutter, til bunden er gylden og toppen er lilla-rød.
- 5
Olie når den kommer ud. Skær i ruder.
Ofte stillede spørgsmål
Saft fra glas-rødbeder?
Ja. Lage kan være eddike — så skær ned på salt, og forvent syre.
Forskel på den klassiske focaccia?
Samme metode. Her er vandet skiftet ud med farve.
450 °C?
Nej. Focaccia skal bages igennem. Eftervarme.
Topping?
Chèvre eller valnød efter bagning. Ikke tomat — den slås med rødbeden.
Grejet bag retten
Nævnt i guide
Flere pizzaovn-opskrifter
3 t. 30 min.Braiserede svinekæber i mørkt øl
Smørmøre svinekæber braiseret i mørkt øl over pizzaovnens eftervarme.
2 t. 30 min.Tandoori-marineret kyllingebryst i pizzaovn
Tandoori-marineret kyllingebryst brændt af i pizzaovnen — autentisk tandoor-skorpe på magert kød.
40 min.Aubergine-ruller med hytteost-fyld
Tynde aubergineskiver grillet under flammerne, rullet om hytteost og bagt igen med tomatsauce.