Saltkringler i eftervarmen
Saltede pretzels i pizzaovnens eftervarme — brune, blanke saltkringler uden at svides.
- Forberedelse
- 30 min.
- Tilberedning
- 12 min.
- Portioner
- 8
- Sværhedsgrad
- Mellem
- Publiceret
- 13. august 2026
Pretzels hører til i eftervarmen: for varme, og saltet brænder; for kolde, og de bliver blege.
Natronbad, groft salt, mahogni-skorpe. Pizzaovnen giver mere farve end en almindelig ovn, fordi stenen bider under.
Spis varme. De stivner i takt med ovnen.
Ingredienser
- 500 g hvedemel
- 3 dl vand
- 7 g tørgær
- 1 tsk sukker, 10 g salt
- 30 g smør
- 1 liter vand + 40 g natron til bad
- Grov salt
Fremgangsmåde
- 1
Ælt dej. Hæv 1 time. Del i 8. Rul slanger. Form kringler. Hvil 10 minutter.
- 2
Kog natronvand. Dyp hver kringle 20–30 sekunder. Op på bagepapir. Salt.
- 3
Når pizzaovnen er faldet til 230–270 °C, bag 10–14 minutter, til de er dybt mahogni.
- 4
Evt. pensl smør når de kommer ud.
Ofte stillede spørgsmål
Hvorfor natronbad?
Det giver den blanke, brune skorpe og pretzel-smagen.
Lud?
Klassisk, men natron er hverdagsversionen og virker i hjemmeovn.
Max varme?
De svider uden at hæve færdigt. Eftervarme.
Fryse?
Ja, efter natronbad. Bag fra frost et par minutter længere.
Grejet bag retten
Flere pizzaovn-opskrifter
3 t. 30 min.Braiserede svinekæber i mørkt øl
Smørmøre svinekæber braiseret i mørkt øl over pizzaovnens eftervarme.
2 t. 30 min.Tandoori-marineret kyllingebryst i pizzaovn
Tandoori-marineret kyllingebryst brændt af i pizzaovnen — autentisk tandoor-skorpe på magert kød.
40 min.Aubergine-ruller med hytteost-fyld
Tynde aubergineskiver grillet under flammerne, rullet om hytteost og bagt igen med tomatsauce.