Surdejs-pizza med rødbedepuré, gedeost og valnødder
Vegetarisk surdejs-pizza hvor rødbedepuré erstatter tomatsauce — gedeost og valnødder i pizzaovnen.
- Forberedelse
- 25 min.
- Tilberedning
- 2 min.
- Portioner
- 4
- Sværhedsgrad
- Mellem
- Publiceret
- 15. august 2026
Rødbedepizza er ikke halloween. Puréen er sauce med jord og sødme.
Gedeost og valnød er salt og bitter. Honning er punktum, ikke kage.
Ingredienser
- 4 surdejs-pizzaboller à 250 g
- 300 g rødbedepuré (bagt rødbede blendet med 1 spsk olie og salt)
- 150 g gedeost
- 50 g valnødder
- 1 rødløg, tynde sliver
- Rucola, honning, flagesalt
Fremgangsmåde
- 1
Koldhæv bollerne natten over, hvis de ikke allerede er klar.
- 2
Varm ovnen til 430–470 °C.
- 3
Stræk dej. Puré tyndt — den er sødere og vådere end tomat. Gedeost, løg, halvdelen af valnødderne.
- 4
Bag 60–90 sekunder. Drej. Valnødderne skal ristes, ikke sodes.
- 5
Rucola, resten af nødderne, en dråbe honning, flagesalt.
Ofte stillede spørgsmål
Dåse-rødbede?
Dryp hårdt. Bagt rødbede smager røget og sødt — det er saucen.
Surdej kræves?
Nej, almindelig pizzadej virker. Surdej skærer sødmen.
For sød?
Mere salt i puréen, og gedeost med syre. Skip honning.
Feta i stedet?
Ja. Lidt mere salt.
Grejet bag retten
Flere pizzaovn-opskrifter
3 t. 30 min.Braiserede svinekæber i mørkt øl
Smørmøre svinekæber braiseret i mørkt øl over pizzaovnens eftervarme.
2 t. 30 min.Tandoori-marineret kyllingebryst i pizzaovn
Tandoori-marineret kyllingebryst brændt af i pizzaovnen — autentisk tandoor-skorpe på magert kød.
40 min.Aubergine-ruller med hytteost-fyld
Tynde aubergineskiver grillet under flammerne, rullet om hytteost og bagt igen med tomatsauce.