Smurt brioche med stegt hummerhale på plancha

Ingredienser

• 4 hummerhaler (friske eller frosne, tøede), flækket eller kødet trukket ud
• 4 skiver brioche eller 2 briocheboller, halveret
• 75 g smør
• 2 fed hvidløg, finthakket
• 1 spsk olivenolie
• 1 tsk salt
• Friskkværnet peber
• 1 citron
• Frisk persille eller dild
• Valgfrit: chili flakes, mayonnaise

Fremgangsmåde

1. 1

   Tør hummerkødet. Salt og peber let.

2. 2

   Smelt smør med hvidløg ved lav varme, til det dufter. Tag af.

3. 3

   Varm planchaen til medium-høj varme. Pensl med olie.

4. 4

   Steg hummerhalerne 2–3 minutter pr. side, til kødet er opaakt og lige gennemstegt. Pensl med hvidløgssmør undervejs.

5. 5

   Rist brioche snitfladen ned i smør 20–40 sekunder, til den er gylden.

6. 6

   Læg hummer på brioche, mere smør, citron og persille. Server med det samme.