Brochetas de Salmón (Laksespyd)

Ingredienser

• 700 g laksefilet uden skind, skåret i 3 cm tern
• 1 zucchini i tykke skiver eller tern (valgfrit)
• 1 peberfrugt i tern (valgfrit)
• 3 spsk olivenolie
• Saft og skal af 1 citron
• 2 fed hvidløg, presset
• 1 tsk røget paprika
• 1 tsk salt
• Friskkværnet peber
• Frisk persille eller dild
• Træspyd (udblødt 20 minutter)

Fremgangsmåde

1. 1

   Bland olie, citron, hvidløg, paprika, salt og peber. Vend lakseternene (og evt. grønt). Mariner 10–15 minutter.

2. 2

   Træk laks (og grønt) på spyd — ikke for tæt.

3. 3

   Varm planchaen til medium-høj varme. Pensl med olie.

4. 4

   Steg spyddene 2–3 minutter pr. side, til laksen har skorpe og stadig er lyserød midtfor.

5. 5

   Dryp citron, drys persille.

6. 6

   Server med det samme — gerne med aioli eller pan con tomate.