Okseflanksteak til koteletter (Carne Asada) på plancha
Carne Asada på plancha — marineret flanksteak skåret til koteletter, sveden skorpe og saftig midte. Tex-mex klassiker.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 10 min.
- Portioner
- 4
- Sværhedsgrad
- Mellem
- Publiceret
- 9. august 2026
Carne Asada på plancha er flanksteak med mexicansk attitude: citrus, chili, tynde skiver, tortillas.
Marinér. Tør. Hot plade. Skær på tværs.
Det er ikke en europæisk steak-middag — det er kød til at folde og dele.
Server med det samme. Resten bliver taco-fyld dagen efter (hvis der er noget tilbage).
Ingredienser
- 800 g–1 kg flanksteak
- Saft af 2 lime + 1 appelsin
- 3 fed hvidløg, presset
- 1 håndfuld koriander, hakket
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk soja eller Worcestershire
- 1 tsk spidskommen
- 1 tsk chili pulver eller chipotle
- 1½ tsk salt
- Friskkværnet peber
- Tortillas, løg, koriander og salsa til servering
Fremgangsmåde
- 1
Rør marinade: citrus, hvidløg, koriander, olie, soja, krydderier, salt og peber. Vend flanksteaken i. Marinér mindst 30 minutter (gerne 2–4 timer i køl).
- 2
Tag kødet ud, og tør overfladen let — for våd marinade damper.
- 3
Varm planchaen til høj varme. Pensl med olie.
- 4
Steg 3–5 minutter pr. side afhængig af tykkelse, til medium-rare/medium (træk ca. 52–55 °C).
- 5
Hvile 5–8 minutter. Skær tyndt på tværs af fibrene til ‘koteletter’/strimler.
- 6
Server i tortillas eller på fad med løg, koriander, lime og salsa.
Ofte stillede spørgsmål
Hvad betyder Carne Asada?
‘Stegt kød’ — typisk marineret flank eller skirt steak, skåret tyndt til tacos.
Flank eller skirt?
Begge. Skirt er tyndere og mere intens. Flank er lettere at skære i pæne strimler.
Forskel på flanksteak med svampe?
Den er mere europæisk pan-sauce-stil. Carne Asada er citrus-marinade og taco-energi.
Kan man skære før stegning?
Bedre hele stykket først — mere saft, bedre skorpe. Skær efter hvilen.
Hvad serverer man til?
Tacos, ris, bønner, grillede forårsløg — eller bare brød og salsa.
Grejet bag retten
- Plancha vs. støbejern — smashburgere uden udekøkkenVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Støbejern vs. carbonstål — købsguide til nørdekøkkenetVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Smashburger-grej — pressere og skrabere der virkerVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
Flere plancha-opskrifter
35 min.Andesteg på plancha
Andebryst på plancha — sprødt skind og saftigt kød med høj varme til Mortensaften for to.
15 min.Chorizo-tapas på plancha
Spansk pølse tapas — chorizo på plancha med olivenolie, sherryeddike og brød. Klar på 15 minutter.
35 min.Lynstegt flanksteak med brændt spidskål
Lynstegt flanksteak i tynde skiver med brændt spidskål og syrlig chimichurri.