Carne asada tacos med hakket flanksteak

Ingredienser

• 800 g flanksteak eller skirt steak
• Saft af 2 lime + 1 appelsin
• 3 fed hvidløg, presset
• 1 håndfuld koriander, hakket
• 2 spsk olie
• 1 spsk soja eller Worcestershire
• 1 tsk spidskommen
• 1 tsk chili eller chipotle
• 1½ tsk salt
• 8–12 majstortillas
• Løg, koriander, salsa, lime og avocado til servering

Fremgangsmåde

1. 1

   Marinér kødet i citrus, hvidløg, koriander, olie, soja og krydderier mindst 30 minutter (gerne 2–4 timer).

2. 2

   Tør overfladen. Varm planchaen til høj varme. Pensl med olie.

3. 3

   Steg hele stykket 3–4 minutter pr. side, til hård skorpe og medium-rare (ca. 52–54 °C).

4. 4

   Læg kødet tilbage på pladen. Hak det fint med to spatler direkte på stålet — bland de svedne kanter med den saftige midte.

5. 5

   Rist tortillas 20 sekunder pr. side på den rene del af pladen.

6. 6

   Fyld tacos med hakket kød, løg, koriander, salsa og lime. Server med det samme.