Hoisin-marinerede andebryster på plancha

Ingredienser

• 4 andebryster (ca. 180–220 g hver)
• 3 spsk hoisinsauce
• 1 spsk sojasauce
• 1 spsk honning eller brun farin
• 1 fed hvidløg, presset
• 1 tsk frisk ingefær, finthakket
• ½ tsk femkrydderi (valgfrit)
• Friskkværnet peber
• Til servering: forårsløg, sesam, lime, evt. agurk

Fremgangsmåde

1. 1

   Rids skindet i et tæt tern-mønster uden at skære i kødet. Tør godt.

2. 2

   Bland hoisin, soya, honning, hvidløg, ingefær og femkrydderi. Vend andebrysterne i marinaden (mest på kødsiden — skindet kun let). Køl mindst 2 timer.

3. 3

   Tag ud 20 minutter før. Tør skindet ekstra — klæbrig marinade på skindet brænder let.

4. 4

   Varm planchaen til medium varme. Læg anden skindsiden ned uden ekstra olie. Steg 6–8 minutter, til skindet er sprødt og fedtet er smeltet ud.

5. 5

   Vend, pensl med rest-marinade, og steg 3–5 minutter til rosa midte (kerne ca. 55–58 °C).

6. 6

   Hvil 5 minutter. Skær skråt. Drys forårsløg og sesam. Server med det samme.