Lynstegte asparges med parmesan på plancha
Lynstegte asparges med parmesan på plancha — svedne stilke, olivenolie og osteflager. Hurtigt grønt til snack eller tilbehør.
- Forberedelse
- 8 min.
- Tilberedning
- 7 min.
- Portioner
- 4
- Sværhedsgrad
- Nem
- Publiceret
- 8. august 2026
Lynstegte asparges med parmesan på plancha er grønt på autopilot: høj varme, svedne stilke, ost der smelter.
Ét lag. Rul. Parmesan efter.
Citron skærer. Flagesalt knaser.
Server varme. Kolde asparges med stiv parmesan er ikke pointen.
Ingredienser
- 500–600 g grønne asparges
- 2 spsk olivenolie
- 1 tsk salt
- Friskkværnet peber
- 40–50 g parmesan i flager eller fint reven
- ½ citron
- Valgfrit: flagesalt, chili flakes, lidt smør til sidst
Fremgangsmåde
- 1
Knæk den træede ende af aspargesene. Tør dem. Vend i olie, salt og peber.
- 2
Varm planchaen til høj varme. Pensl let med olie.
- 3
Læg aspargesene i ét lag. Steg 5–7 minutter, og rul undervejs, til de er svedne med bid.
- 4
Læg på fad. Læg parmesan over mens de er varme, så osten smelter let.
- 5
Dryp citron, flagesalt efter smag.
- 6
Server med det samme som snack eller til bøf og spejlæg.
Ofte stillede spørgsmål
Forskel på estragonsmør-versionen?
Samme lynstegning — her er finishen parmesan og citron i stedet for estragonsmør. Vælg efter om du vil have urtesmør eller ost.
Tynde asparges?
Kortere tid — 4–5 minutter. De brænder hurtigere.
Kan man bruge pecorino?
Ja. Pecorino er saltere — skip ekstra flagesalt.
Skal man blanche først?
Nej. Planchaen klarer dem rå, hvis de ikke er ekstremt tykke.
Hvad serverer man til?
Plancha-bøf, spejlæg, romainesalat — eller alene med mere parmesan.
Grejet bag retten
- Plancha vs. støbejern — smashburgere uden udekøkkenVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Støbejern vs. carbonstål — købsguide til nørdekøkkenetVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Smashburger-grej — pressere og skrabere der virkerVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
Flere plancha-opskrifter
35 min.Andesteg på plancha
Andebryst på plancha — sprødt skind og saftigt kød med høj varme til Mortensaften for to.
15 min.Chorizo-tapas på plancha
Spansk pølse tapas — chorizo på plancha med olivenolie, sherryeddike og brød. Klar på 15 minutter.
35 min.Lynstegt flanksteak med brændt spidskål
Lynstegt flanksteak i tynde skiver med brændt spidskål og syrlig chimichurri.