Oksehøjreb med chimichurri

Name: Oksehøjreb med chimichurri
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Dansk
Ingredients: 1–1,2 kg oksehøjreb (flap/bavette eller tynd højreb), gerne 2–3 cm tyk; 2 spsk olivenolie; 2 tsk groft salt; Friskkværnet peber; Chimichurri: 1 bundt persille, 2–3 fed hvidløg, 1 dl olivenolie, 2 spsk rødvinseddike, 1 tsk oregano, ½ tsk chili flakes, salt, peber; Valgfrit: frisk koriander i chimichurri, lime

Oksehøjreb med chimichurri på plancha — mør skorpe, saftig midte og frisk argentinsk urtesauce.

Forberedelse: 20 min.
Tilberedning: 15 min.
Portioner: 4
Sværhedsgrad: Mellem
Publiceret: 9. august 2026

Oksehøjreb med chimichurri på plancha er argentinsk energi: mør skorpe, urter, eddike der skærer fedmen.

Tørt kød. Høj varme. Hvil.

Skær på tværs. Chimichurri generøst.

Server med det samme. Sauce til brødet — den er halv retten.

Ingredienser

1–1,2 kg oksehøjreb (flap/bavette eller tynd højreb), gerne 2–3 cm tyk
2 spsk olivenolie
2 tsk groft salt
Friskkværnet peber
Chimichurri: 1 bundt persille, 2–3 fed hvidløg, 1 dl olivenolie, 2 spsk rødvinseddike, 1 tsk oregano, ½ tsk chili flakes, salt, peber
Valgfrit: frisk koriander i chimichurri, lime

Fremgangsmåde

1
Hak chimichurri groft (ikke til pasta): persille, hvidløg, oregano, chili, eddike, olie, salt og peber. Smag til. Stil til side mindst 20 minutter.
2
Tag kødet ud 30 minutter før. Tør det. Olie, salt og peber generøst.
3
Varm planchaen til høj varme. Pensl med olie.
4
Steg højrebet 4–6 minutter pr. side til medium-rare (kerne ca. 52–54 °C). Vend én gang.
5
Hvil 8–10 minutter under løst folie.
6
Skær tyndt på tværs af fibrene. Server med generøs chimichurri.