Lynstegte kæmperejer med hvidløg og chili
Lynstegte kæmperejer med hvidløg og chili på plancha — store rejer, smør, hvidløg og varme på få minutter.
- Forberedelse
- 15 min.
- Tilberedning
- 6 min.
- Portioner
- 4
- Sværhedsgrad
- Nem
- Publiceret
- 7. august 2026
Lynstegte kæmperejer med hvidløg og chili er feriemad på plancha: høj varme, smør der bobler, chili der bider — færdig før brødet er skåret.
Tør dem. Ét lag. Vend én gang. Smør til sidst.
Citron skærer fedmen. Persille giver friskhed.
Server direkte fra pladen. Kolde rejer er til salat — denne er varm.
Ingredienser
- 600–700 g kæmperejer / store tigerrejer (gerne med skal, uden hoved)
- 50 g smør
- 2 spsk olivenolie
- 3 fed hvidløg, finthakket
- 1–2 friske chili, tyndt skåret (eller ½–1 tsk chili flakes)
- 1 tsk salt
- Friskkværnet peber
- 1 citron
- Frisk persille
Fremgangsmåde
- 1
Tør rejerne godt. Hvis de har skal: snit langs ryggen og fjern tarmen. Vend let i olie, salt og peber.
- 2
Smelt smør med hvidløg og chili ved lav varme i en lille gryde — bare til det dufter. Tag af varmen.
- 3
Varm planchaen til høj varme. Pensl let med olie.
- 4
Læg rejerne på pladen i ét lag. Steg 1–2 minutter pr. side, til de er lyserøde og opaakte — ikke grå og sej.
- 5
Hæld eller pensl hvidløgs-chili-smørret over de sidste 30 sekunder. Rør hurtigt rundt på pladen.
- 6
Dryp med citron, drys persille, og server med det samme — gerne med brød til smørret.
Ofte stillede spørgsmål
Med eller uden skal?
Med skal giver mere smag og beskytter kødet. Uden skal er nemmere at spise — hold tiden endnu kortere.
Frosne rejer?
Ja. Tø i køleskab, og tør grundigt. Våde rejer damper i stedet for at brune.
Hvordan undgår man sej rejer?
For kort tid er bedre end for lang. De er færdige, når de lige er lyserøde og krøller.
Kan man bruge jomfruhummere?
Ja — se også jomfruhummere på plancha. Samme smør, lidt længere tid.
Hvad serverer man til?
Grillet brød, aioli, grøn salat eller som forret før steak og smash burger.
Grejet bag retten
- Plancha vs. støbejern — smashburgere uden udekøkkenVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Støbejern vs. carbonstål — købsguide til nørdekøkkenetVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Smashburger-grej — pressere og skrabere der virkerVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
Flere plancha-opskrifter
35 min.Andesteg på plancha
Andebryst på plancha — sprødt skind og saftigt kød med høj varme til Mortensaften for to.
15 min.Chorizo-tapas på plancha
Spansk pølse tapas — chorizo på plancha med olivenolie, sherryeddike og brød. Klar på 15 minutter.
35 min.Lynstegt flanksteak med brændt spidskål
Lynstegt flanksteak i tynde skiver med brændt spidskål og syrlig chimichurri.