Spansk tortilla (kartoffelomelet) på plancha

Ingredienser

• 600 g kartofler, tyndt skåret
• 1 stor løg, tyndt skåret
• 6–7 æg
• 1½ dl olivenolie (til stegning — meget af det tappes fra)
• 1½ tsk salt
• Friskkværnet peber
• Valgfrit: lidt chiliflager

Fremgangsmåde

1. 1

   Varm planchaen til medium. Hæld olie på, og steg kartofler og løg 12–15 minutter under jævnlig vending, til kartoflerne er møre uden at være sprøde chips.

2. 2

   Tap overskydende olie fra. Lad blandingen køle lidt.

3. 3

   Pisk æggene med salt og peber. Vend kartofler og løg i æggene. Lad trække 5 minutter.

4. 4

   Tør pladen let, pensl med lidt olie, medium varme. Hæld massen på i en rund ‘pøl’ — brug en ringform, eller form med spatlerne.

5. 5

   Steg 4–5 minutter, til bunden er sat. Vend med en plade/låg (eller del i to, hvis den er stor). Steg 3–4 minutter mere — midten må gerne være lidt cremet.

6. 6

   Lad hvile 5 minutter. Skær i portioner. Server lun eller stuetemperatur.