Yakitori-kyllingespyd med forårsløg

Ingredienser

• 700 g kyllingelår uden ben, skåret i 2–3 cm tern
• 1 bundt tykke forårsløg, skåret i 3–4 cm stykker
• Træspyd (udblødt 20 minutter)
• Tare: 4 spsk sojasauce, 2 spsk mirin, 1 spsk sake eller tør sherry, 1 spsk sukker, 1 fed hvidløg
• 1 spsk neutral olie
• Sesamfrø og shichimi/chili flakes til servering

Fremgangsmåde

1. 1

   Kog tare: soya, mirin, sake, sukker og hvidløg 3–5 minutter, til den er lidt tyk og blank. Køl.

2. 2

   Træk kylling og forårsløg skiftevis på spyddene. Pensl let med olie.

3. 3

   Varm planchaen til medium-høj/høj varme. Pensl med olie.

4. 4

   Steg spyddene 3–4 minutter pr. side, til kyllingen er næsten gennemstegt.

5. 5

   Pensl med tare, vend, pensl igen — 1–2 minutter mere, til glaze er blank og let karamelliseret. Undgå at brænde sukkeret.

6. 6

   Drys sesam og chili. Server med rest-tare til at dyppe.