Brioche burgerboller
Luftige brioche burgerboller i røremaskine — bløde, gyldne og bygget til saftige bøffer.
- Forberedelse
- 35 min.
- Tilberedning
- 15 min.
- Portioner
- 8
- Sværhedsgrad
- Mellem
- Publiceret
- 12. august 2026
Brioche burgerboller i røremaskine er burgeraftenens løft: æg, smør og lang æltning giver den blanke, bløde krumme.
Dejkrogen klarer det fede dej-arbejde. Pensling og sesam gør dem restaurantegnede.
Ingredienser
- 500 g hvedemel
- 1½ dl lunkent mælk
- 3 æg (ét til pensling)
- 80 g smør, blødt
- 40 g sukker
- 10 g salt
- 25 g frisk gær (eller 7 g tørgær)
- Sesamfrø til drys
Fremgangsmåde
- 1
Opløs gæren i mælken. Kom mel, sukker, salt, 2 æg og smør i skålen.
- 2
Ælt med dejkrog 10–12 minutter til blank, elastisk dej (vinduestest).
- 3
Hæv tildækket 1½ time til dobbelt størrelse.
- 4
Del i 8 lige store bolle, form runde. Hæv 45–60 minutter på bageplade.
- 5
Pensl med sammenpisket æg, drys sesam. Bag ved 190 °C i 12–15 minutter.
Ofte stillede spørgsmål
For fede?
Det er brioche — smør og æg giver den bløde krumme. Skær ned på smør til 50 g for lettere bolle.
Kan man fryse?
Ja, færdigbagte. Tø op og varm let.
Toast?
Ja — let ristet snitflade holder bedre til saftige bøffer.
Sliders?
Del i 12–16 mindre bolle og bag 2–3 minutter kortere.
Grejet bag retten
- Kødhakkere — stop med at købe færdig farsVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Dejblanderen — spiralælter vs. planetariskVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Pølserør vs. pølsestopper — KitchenAid-tuden der skiller farsenVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
Nævnt i guide
- Pulled pork — nakkefilet til trækbarPulled pork komplet: nakkefilet, rub, stall, probe tender og 93–95 °C.
- Smash burger — plancha, grill og sauceSmash burger hjemme: fedtprocent, smash-teknik, ost, bolle og pickles.
- Alt om frysning og optøning af madHvad der tåler frost, sikker tø af kød og holdbarhed ved −18 °C.
- Den nemme bageskole — gær, hævning og temperaturHvorfor dejen ikke hæver, lunt versus koldt vand, boller der ikke er tætte.
Flere røremaskine-opskrifter
8 min.Blendet hytteost-skål
Hytteost blendet glat med bær og honning — tyk yoghurt-konsistens uden klumper, højt protein.
15 min.Kikært-cookie dough
Blendede kikærter, peanutbutter, proteinpulver og chokoladeknapper — smag af rå kagedej, fyldt med protein.
2 t. 30 min.Dampede Bao Buns
Dampede bao buns i røremaskine — silkebløde asiatiske boller til pulled pork og pickles.