Focaccia med havsalt
Luftig focaccia med havsalt i røremaskine — olivenolie, dimples og sprød skorpe.
- Forberedelse
- 25 min.
- Tilberedning
- 25 min.
- Portioner
- 8
- Sværhedsgrad
- Mellem
- Publiceret
- 12. august 2026
Focaccia med havsalt i røremaskine er det salte brød der ser ud af mere end det er: våd dej, olie og tid.
Røremaskinen blander den bløde dej uden rod. Dimples og havsalt gør resten.
Ingredienser
- 500 g hvedemel
- 4 dl lunkent vand
- 10 g salt
- 7 g tørgær (eller 20 g frisk gær)
- 4 spsk olivenolie (+ ekstra til bradepanden)
- Flager af havsalt
- Valgfrit: frisk rosmarin
Fremgangsmåde
- 1
Bland mel, gær og vand i røremaskinen. Ælt 5 minutter. Tilsæt salt og 2 spsk olie, ælt yderligere 5–7 minutter.
- 2
Hæv tildækket 1–1½ time til dobbelt størrelse.
- 3
Olier en bradepande godt. Fordel dejen, stræk den forsigtigt ud. Hæv 30–45 minutter.
- 4
Tryk dybe dimples med olierede fingre. Dryp med olie, drys havsalt og rosmarin.
- 5
Bag ved 220 °C i 20–25 minutter til gylden og sprød.
Ofte stillede spørgsmål
Hvorfor dimples?
De holder olien og giver den karakteristiske focaccia-struktur.
Kan man toppe?
Ja — cherrytomater, oliven eller løg før bagning.
Holdbarhed?
Bedst samme dag. Opvarm i ovn næste dag.
For våd dej?
Det skal den være — focaccia er højhydreret.
Grejet bag retten
- Kødhakkere — stop med at købe færdig farsVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Dejblanderen — spiralælter vs. planetariskVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Pølserør vs. pølsestopper — KitchenAid-tuden der skiller farsenVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
Nævnt i guide
Flere røremaskine-opskrifter
8 min.Blendet hytteost-skål
Hytteost blendet glat med bær og honning — tyk yoghurt-konsistens uden klumper, højt protein.
15 min.Kikært-cookie dough
Blendede kikærter, peanutbutter, proteinpulver og chokoladeknapper — smag af rå kagedej, fyldt med protein.
2 t. 30 min.Dampede Bao Buns
Dampede bao buns i røremaskine — silkebløde asiatiske boller til pulled pork og pickles.