Klassisk frikadellefars
Klassisk frikadellefars i røremaskine — luftig, saftig fars der hænger sammen på panden.
- Forberedelse
- 20 min.
- Tilberedning
- 20 min.
- Portioner
- 4
- Sværhedsgrad
- Nem
- Publiceret
- 12. august 2026
Klassisk frikadellefars i røremaskine er den danske hverdagsret gjort mere ensartet: maskinen rører væsken ind, så farsen bliver luftig.
Lav hastighed er vigtig — du vil blande, ikke moske kødet varmt.
Ingredienser
- 500 g hakket svinekød (eller 50/50 svin/kalv)
- 1 lille løg, finthakket
- 1 æg
- 2 spsk hvedemel
- 1 dl mælk
- 1 tsk salt
- ½ tsk peber
- Evt. ¼ tsk muskatnød
- Smør/olie til stegning
Fremgangsmåde
- 1
Kom kød, løg, æg, mel, salt, peber og muskat i skålen. Brug flad pisker (paddle) eller dejkrog på lav hastighed.
- 2
Tilsæt mælken lidt ad gangen under omrøring 2–3 minutter, til farsen er sammenhængende og lidt klistret.
- 3
Lad hvile 10–15 minutter i køleskab.
- 4
Form frikadeller med våde hænder. Steg på medium varme 4–5 minutter pr. side til gennemstegte.
- 5
Server med kartofler, sauce og syltede rødbeder.
Ofte stillede spørgsmål
Hvorfor røremaskine?
Den pisker luft og væske ind jævnt — mindre klumper end håndarbejde.
For løs fars?
Mere mel eller kortere mælketilsætning. Hvile i køleskab hjælper.
Kalvefrikadeller?
Brug 50/50 eller rent kalv — samme metode.
Ovnen?
180 °C ca. 20–25 minutter — pensl med smør for farve.
Grejet bag retten
- Kødhakkere — stop med at købe færdig farsVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Dejblanderen — spiralælter vs. planetariskVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Pølserør vs. pølsestopper — KitchenAid-tuden der skiller farsenVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
Flere røremaskine-opskrifter
8 min.Blendet hytteost-skål
Hytteost blendet glat med bær og honning — tyk yoghurt-konsistens uden klumper, højt protein.
15 min.Kikært-cookie dough
Blendede kikærter, peanutbutter, proteinpulver og chokoladeknapper — smag af rå kagedej, fyldt med protein.
2 t. 30 min.Dampede Bao Buns
Dampede bao buns i røremaskine — silkebløde asiatiske boller til pulled pork og pickles.