Hjemmelavet kebab-fars
Hjemmelavet kebab-fars (döner) i røremaskine — langtidspisket fars der skæres i tynde skiver.
- Forberedelse
- 25 min.
- Tilberedning
- 45 min.
- Portioner
- 6
- Sværhedsgrad
- Mellem
- Publiceret
- 13. august 2026
Hjemmelavet kebab-fars i røremaskine er streetfood-nørderi: lang piskning gør farsen tæt og skærbar som dönerspid.
Uden maskinen er det hårdt arbejde. Med paddle er det mest tålmodighed.
Ingredienser
- 500 g hakket oksekød
- 300 g hakket lam eller svin (eller mere okse)
- 1 lille løg, finthakket eller blendet
- 2 fed hvidløg
- 1½ tsk salt
- 1 tsk cumin
- 1 tsk paprika
- ½ tsk oregano
- ½ tsk sort peber
- ½ tsk chili
- 1 spsk olivenolie
Fremgangsmåde
- 1
Kom alt i skålen. Kør med paddle på middel hastighed 5–8 minutter, til farsen er klæbrig, lysere og næsten elastisk.
- 2
Form til en tæt log eller pres i brødform beklædt med film.
- 3
Køl mindst 30 minutter (gerne længere).
- 4
Bag ved 180 °C i 35–45 minutter til 70+ °C indeni, eller steg som kebab-bøffer på pande/grill.
- 5
Lad hvile, skær tynde skiver. Server i pitabrød med salat og sauce.
Ofte stillede spørgsmål
Hvorfor så lang piskning?
Det udvikler myosin, så farsen hænger sammen som ægte dönerspid.
Kun okse?
Ja — tilsæt gerne 1–2 spsk olie for saftighed.
Airfryer?
Form til mindre log, 160 °C ca. 25–30 minutter.
Frys?
Ja, rå formet log eller færdige skiver.
Grejet bag retten
Flere røremaskine-opskrifter
8 min.Blendet hytteost-skål
Hytteost blendet glat med bær og honning — tyk yoghurt-konsistens uden klumper, højt protein.
15 min.Kikært-cookie dough
Blendede kikærter, peanutbutter, proteinpulver og chokoladeknapper — smag af rå kagedej, fyldt med protein.
2 t. 30 min.Dampede Bao Buns
Dampede bao buns i røremaskine — silkebløde asiatiske boller til pulled pork og pickles.