Overnight English Muffins
Overnight English muffins i røremaskine — pandebagte morgenmadsbrød med nooks & crannies.
- Forberedelse
- 30 min.
- Tilberedning
- 20 min.
- Portioner
- 8
- Sværhedsgrad
- Mellem
- Publiceret
- 13. august 2026
Overnight English muffins i røremaskine er brunch-brødet med de berømte nooks & crannies: ælt, koldhæv, pandebag.
Gaffel-flækning er ikke til pynt — det er teknikken.
Ingredienser
- 450 g hvedemel
- 2½ dl mælk, lunkent
- 7 g tørgær (eller 20 g frisk gær)
- 1 tsk salt
- 1 spsk sukker
- 2 spsk smør, blødt
- Semolina eller majsmel til drys
Fremgangsmåde
- 1
Ælt mel, mælk, gær, salt, sukker og smør 8 minutter til blød dej.
- 2
Hæv 1 time, ælt kort, læg i køleskab natten over (8–12 timer).
- 3
Rul til 2 cm tykkelse på semolina-drysset bord. Udsteek 8 circler. Hæv 30–45 minutter.
- 4
Bag på tør eller let smurt pande over medium-lav varme 7–9 minutter pr. side, til gyldne og gennembagte.
- 5
Flæk med en gaffel (ikke kniv) for nooks & crannies. Toast og smør.
Ofte stillede spørgsmål
Ovnen?
Kan afsluttes 5 minutter ved 180 °C hvis midten er blød.
Uden overnight?
Hæv 1½ time ved stuetemperatur — mindre smag.
Frys?
Ja, flækket. Toast direkte fra fryser.
Hvorfor gaffel?
Den river krummen op, så der kommer de klassiske huller til smør.
Grejet bag retten
- Kødhakkere — stop med at købe færdig farsVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Dejblanderen — spiralælter vs. planetariskVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
- Pølserør vs. pølsestopper — KitchenAid-tuden der skiller farsenVi har lavet denne opskrift med det grej — læs artiklen.
Flere røremaskine-opskrifter
8 min.Blendet hytteost-skål
Hytteost blendet glat med bær og honning — tyk yoghurt-konsistens uden klumper, højt protein.
15 min.Kikært-cookie dough
Blendede kikærter, peanutbutter, proteinpulver og chokoladeknapper — smag af rå kagedej, fyldt med protein.
2 t. 30 min.Dampede Bao Buns
Dampede bao buns i røremaskine — silkebløde asiatiske boller til pulled pork og pickles.