Rødbeder sous vide
Rødbeder sous vide — bevarer smag og farve perfekt ved præcis temperatur i posen.
- Forberedelse
- 10 min.
- Tilberedning
- 2 t.
- Portioner
- 4
- Sværhedsgrad
- Nem
- Publiceret
- 12. august 2026
Ingen anmeldelser
Rødbeder sous vide holder på saften, farven og sødmen — uden rød sø omkring gryden.
85 °C. Ens størrelse. Eddike til sidst.
Ingredienser
- 800 g rødbeder (gerne ens størrelse)
- 1 spsk olie eller 20 g smør
- 1 tsk salt
- Valgfrit: timian, eddike, appelsinskal
Fremgangsmåde
- 1
Skræl rødbederne (brug handsker). Skær i både eller lad små hele.
- 2
Pose med olie/smør, salt og evt. timian.
- 3
Sous vide ved 85 °C i 1½–2½ time afhængig af størrelse (2 timer for mellemstore).
- 4
Tag ud. Smag til med eddike eller appelsin. Server varme eller kolde i salat.
Ofte stillede spørgsmål
Temperatur og tid?
85 °C. Små: 60–90 min. Store: op til 3 timer.
Hvorfor sous vide?
Ingen kogevand der vasker farve og smag ud — de smager mere af rødbede.
Med skræl?
Du kan — skræl efter badet. Nemmere at skrælle, men farver mere.
Meal prep?
Ja. Holder 4–5 dage i køleskab i posen.
Grejet bag retten
Flere sous vide-opskrifter
30 t. 30 min.Oksespidsbryst sous vide med hvidløg og rosmarin
Oksespidsbryst sous vide med hvidløgs- og rosmarinfedt — vakuumpakket brisket med afklaret smør, hvidløg og frisk rosmarin.
31 t.Ingefær- og sojaglaseret spidsbryst sous vide
Ingefær- og sojaglaseret oksespidsbryst sous vide — langtidsbryst penslet med soja-ingefærreduktion og brændt af under grillen.
7 dagePastrami-brisket sous vide
Sous vide pastrami-brisket — sprængt spidsbryst med peber-koriander, tilberedt ved 64 °C i 48 timer til fast, pålægsagtig struktur.