Saltet
Torskefileter sous vide med smør og urter

Torsk sous vide

Torsk sous vide — mørt, saftigt torskekød ved præcis temperatur uden at det falder fra hinanden.

Forberedelse
10 min.
Tilberedning
40 min.
Portioner
4
Sværhedsgrad
Nem
Publiceret
12. august 2026

Torsk sous vide holder fisken saftig uden milieukogning i gryden.

52 °C, forsigtig håndtering, citron til sidst.

Ingredienser

  • 4 torskefileter (à 150–180 g)
  • Salt
  • 1 spsk smør
  • Citron
  • Dild eller persille

Fremgangsmåde

  1. 1

    Salt fisken let. Pose med smør og urter.

  2. 2

    Sous vide ved 52 °C i 35–45 minutter (54 °C for fastere flager).

  3. 3

    Tag forsigtigt ud — torsk er sart. Server med smørsauce fra posen og citron.

torsksous videfiskhverdag

Ofte stillede spørgsmål

Temperatur til torsk?

52 °C er saftig og mør. 54–55 °C giver mere klassisk ‘kogt’ flage-tekstur.

Falder den fra hinanden?

Ved for høj temp eller for lang tid. Hold dig under 55 °C og under 1 time.

Med skind?

Ja. Svid skindsiden kort efter badet, hvis du vil have knas.

Frossen torsk?

Optø først for bedst tekstur, eller læg 15–20 minutter til tiden.

Grejet bag retten

Flere sous vide-opskrifter

Sous vide æg med cremet blomme i æggebæger
50 min.
Nem·sous-vide

Æg sous vide

Hårdkogte og blødkogte æg sous vide — den ultimative præcisions-metode til ensartet blomme hver gang.

Andebryst sous vide med sprød skind og pink midte
2 t. 20 min.
Mellem·sous-vide

Andebryst sous vide

Andebryst sous vide — pink midte og sprød skind med præcis temperatur.

Andelår sous vide confit med sprød skind
14 t. 30 min.
Mellem·sous-vide

Andelår sous vide (confit)

Andelår sous vide — confit de canard-stil ved præcis temperatur, sprød skind til sidst.